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春筍涼拌的做法大全 春筍涼拌怎么做

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【春筍涼拌的做法大全 春筍涼拌怎么做】

春筍涼拌的做法大全 春筍涼拌怎么做

文章插圖
1、做法一 。
材料：竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許 。
做法：將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
2、做法二 。
材料：春筍尖(兩根)，青蒜(數根)，鹽適量，生抽(15克)，米醋50克，白糖10克，自制辣豆豉(一勺) 。
做法：春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用
按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散 。鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘 。撈出，入涼水盆中，降溫、去澀 。青蒜一小把，洗凈，瀝干水 。筍塊撈出，瀝干水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻 。
3、做法三 。
材料：竹筍300克，青椒2個，香油，醋 。
做法：把竹筍去皮，清洗干凈，切成小片 。把竹筍放入沸水中焯一下，撈出裝盤 。把青椒成絲，放入竹筍上面 。把紅辣椒汁倒在竹筍上 。再放點醋，香油 。

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