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怎么腌制菜瓜好吃 如何腌制菜瓜好吃

生活百科


怎么腌制菜瓜好吃 如何腌制菜瓜好吃

文章插圖
1、材料：菜瓜3根 ， 小米椒4個 ， 大蒜4瓣 ， 花椒10g ， 生姜2片 ， 香菜3根 ， 色拉油3勺 ， 味極鮮4勺 ， 老抽2勺 ， 香醋4勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖35g ， 香油1勺 ， 雞精適量 ， 鹽適量 。
2、首先將菜瓜切掉兩頭 ， 對半切開 ， 用不銹鋼勺或小刀把中間的瓤去掉 。
3、然后把菜瓜切成長條 ， 放入大碗中 ， 把鹽放入攪拌均勻 ， 放一邊腌漬10分鐘左右 。
4、接著將小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干凈后 ， 用廚房紙吸干水分 ， （盡量不要有生水）依次切好 ， 香菜的莖和葉子要分開切 ， 花椒也要清洗一下 。
【怎么腌制菜瓜好吃 如何腌制菜瓜好吃】5、在鍋里放色拉油 ， 稍微加熱一下關火 。
6、再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丟入鍋里 ， 讓油溫把材料的香味給嗆出來 。
7、除香菜葉和香油 ， 把所有調(diào)味料放入大碗中 ， 一直攪拌至完全融合 。
8、然后把腌好的菜瓜條 ， 用筷子夾著放入調(diào)料汁里 ， 就是不要直接倒入 ， 避免腌出來的水也倒進去了 ， 腌出來的水是不要了的 。
9、等完全攪拌均勻后 ， 碗上包上一層保鮮膜 ， 腌漬1.5小時以上 ， 期間要攪拌2次 ， 也可以直接用保鮮盒裝 。
10、最后快腌漬好的時候 ， 放入香菜葉和香油攪拌均勻即可 。

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