蓮子經(jīng)常容易煮不爛，其實掌握這3個小竅門，蓮子可以輕松煮酥爛 。
1、選擇較新鮮的蓮子干 。
蓮子的質(zhì)地比較硬，表皮有一層角質(zhì)，而且還會隨著時間的增長慢慢變厚實，更加不容易吸水膨脹，這也就是為什么明明泡了很久，還是沒有膨脹 。所以越是存儲時間長的蓮子，越容易煮不爛 。
2、放冰箱冷凍層凍一晚上 。
提前把蓮子放在冰箱的冷凍層冷凍一晚上，第二天拿出來再煮的時候，就很容易煮開了（豆子這樣操作也更容易開花），水開后放入蓮子，然后大火煮10分鐘，蓋上鍋蓋燜一會，再煮，再燜，連續(xù)重復(fù)三次，就很容易煮爛了 。
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【3個小方法解決蓮子久煮不爛 干蓮子快速煮爛的方法】3、不要提前放入糖
提早放入糖，水的糖濃度增加，蓮子反而不容易吸收非分，導(dǎo)致蓮子十分干癟，這樣很容易久煮不爛，最好等到要出鍋前再加入冰糖，如果使用的是高壓鍋沒有則不需要注意這點 。
最后給大家分享一道蓮子銀耳羹，美容養(yǎng)顏、去熱清肺，作為夏季的甜點很不錯 。
蓮子銀耳羹
食材：銀耳20克、蓮子100克、枸杞20顆
調(diào)料：冰糖50克
做法：
1、銀耳和蓮子提前用清水洗凈，然后放在清水中浸泡2小時左右 。
2、銀耳和蓮子撈出瀝干備用，銀耳去蒂，然后用手撕成小朵 。
3、把銀耳、蓮子、冰糖一起放入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右 。
4、完成后開蓋放氣，撒入浸泡過的枸杞，蓋上蓋子燜10分鐘，盛出稍微涼透后就可以食用，當然還可以放在冰箱里冷藏后再食用，口感也很棒哦 。
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