不跟著古人學(xué)品茶，還敢說你懂茶

從古自今，凡有喝茶品茗者，必有論茶事之專家，而若說古人之茶專家，那必首推陸羽，蓋因嗜茶如命，便涉足茶葉文化領(lǐng)域之研究，耗之一生，遺留《茶經(jīng)》一書，千古傳芳。

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然而卻不是要跟著陸羽學(xué)品茶，是另有其人也，乃宋代熙寧的黃儒，其亦有一茶學(xué)專著為《品茶要錄》。中醫(yī)的基本功為望聞問切，而品茶之基本功卻為色、香、味、形。品茶要錄更是對此四要素也有著詳細完善，還特別專業(yè)性的論述。而今人卻對古人敬而遠之，置之不理，更妄想成為一位茶博士，真不免令人汗顏之。

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1.觀茶色
中國茶有六大類，不同產(chǎn)地不同品種的茶葉，都有其不同的湯色呈現(xiàn)出來，但茶湯顏色也有會它們的共性，那便是透徹明亮。那么，看看《品茶要錄》中是如何看茶之色：盞面浮散,隱如微毛,或星星如纖絮者,入雜之病也。善茶品者,側(cè)盞視之,所入之多寡,從可知矣。

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2.聞茶香
外話，前些日子，我到芳村茶城去了一趟，而入店坐定喝茶的第一件事便是，從茶人的手中接過瓷器聞干茶的香氣，而后再聞開泡后芬芳撲鼻的茶香，最后，喝完茶，再聞茶器里的茶香。這是每一個做茶人都要會做的鑒賞三法，即是：干聞、熱聞、冷聞。那么，看看《品茶要錄》中是如何聞茶之香：試時色不鮮明,薄如壞卵氣者,壓黃之病也。

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3.嘗茶味
對于我自己來說，到底會不會喝茶品茶，似乎并不太重要，我只簡單的享受每一口茶與味蕾的纏綿共舞，而那一瞬間，就好像是在回味于人世諸般境遇，跋涉過千辛萬苦之后，終于遇上柳暗花明。這先苦后甘，恐怕，在世間萬物之中，惟有茶的味道，能夠如此深刻的道出這般滋味。而一杯茶，之所以這么深深吸引人的重要原因之一，便是回韻，口齒生津，齒頰生香，回味無窮。那么，看看《品茶要錄》中是如何嘗茶之味：試時色雖鮮白,其味帶苦者,漬膏之病也。