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酸辣鮮嫩的白水豬肝的做法 水煮豬肝怎么煮好吃又嫩

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【酸辣鮮嫩的白水豬肝的做法 水煮豬肝怎么煮好吃又嫩】一份絕不會(huì)失手的菜譜#但凡經(jīng)常去餐廳吃飯的朋友，想必對(duì)白水豬肝這道菜是非常的熟悉，那種酸辣醬香的口味，以及鮮嫩粉糯的口感，想想都會(huì)讓人流出口水，不僅做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道極其鮮美，在各種家常菜譜中，它也是最容易操作的一種方法，而且對(duì)廚藝的要求非常低，人人都搞的定的下酒菜 。
白水豬肝的做法特別的簡(jiǎn)單，大體分為兩個(gè)步驟，一是白煮（水煮），除了保證食材的絕對(duì)新鮮以外，冷水入鍋就是其中最為重要的環(huán)節(jié)，二是料汁（味道的靈魂）的調(diào)制方法，只需挑選3樣常用的調(diào)味料（醬油、陳醋、辣椒油），就能調(diào)出酸辣味美，醬香濃郁的口味，一份絕不會(huì)失手的菜譜 。
【食材配料】：豬肝、大蒜、蔥、八角、香葉、鹽、料酒、醬油（一品鮮或者味極鮮）、陳醋、辣椒油 。
【制作過(guò)程】：
1、首先，準(zhǔn)備市場(chǎng)上挑選1朵新鮮的豬肝，拿回家后，先將它放入冷水中浸泡1個(gè)小時(shí)，將它里頭的血水泡徹底泡出來(lái)后，再將它冷水下入鍋中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi) 。
2、同時(shí)，加入少許的鹽和料酒，以及適量的蔥段、八角、香葉，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中小火（全程保持似開(kāi)微開(kāi)狀態(tài)，這樣煮出來(lái)的豬肝不易變柴，吃起來(lái)較為粉嫩），期間，再把多余的浮沫撇掉，煮熟（找根筷子插入進(jìn)去，如果沒(méi)有血水滲出，代表完全熟透，時(shí)間大概需要15-20分鐘左右）撈出后，裝入盤(pán)中備用 。
3、趁著煮豬肝的空隙，另外，準(zhǔn)備1只干凈的小碗，先在碗中放入適量的蒜末和蔥花，再加入1勺一品鮮醬油，1勺陳醋，以及少量的辣椒油，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝慌詡溆茫姿i肝的料汁就做好了，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道超級(jí)的美味 。
4、待煮熟、煮透的豬肝放涼后，再將它們改刀切成稍微厚一點(diǎn)的薄片，并且，將它們整齊碼入盤(pán)中，再淋入事先調(diào)制好料汁，家中有條件的，再撒入少量的蔥花裝飾點(diǎn)綴一下，白水豬肝制作完成，口感新嫩粉糯，口味酸辣，醬香味美，超級(jí)美味的一道家常下酒小菜，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味，一份絕不會(huì)失手的菜譜，過(guò)年的時(shí)候記得做給家人食用 。
【溫馨提示】：
1、白水豬肝，對(duì)食材的新鮮度有著極高的要求，它是保證口感鮮嫩粉糯的前提條件 。
2、料汁是白水豬肝的靈魂，重點(diǎn)突出酸辣和醬香的味道，辣椒油、陳醋、醬油是三樣不可或缺的調(diào)味料，除此以外，適量的蒜末和蔥花，又可以去除多余的異味，吃起來(lái)會(huì)更香 。

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