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紅曲米做紅燒肉的方法 怎樣做紅曲米做紅燒肉

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紅曲米做紅燒肉的方法 怎樣做紅曲米做紅燒肉

文章插圖
1、紅曲米紅燒肉
食材：五花肉切成一寸大小的方塊、墨魚干提前泡發(fā)好切成塊、姜拍散備用 。
【紅曲米做紅燒肉的方法 怎樣做紅曲米做紅燒肉】方法：熱鍋冷油，下墨魚干姜塊煸香 。放入較肥的五花肉煸炒至出油脂 。再把其余的五花肉放入翻炒至變色，加入適量生抽翻炒均勻 。加入適量熱水，倒入紅曲米粉大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮四十分鐘左右 。其間翻動兩次，加入適量鹽 。待湯汁快收干時，開蓋大火收汁 。看色澤紅潤的紅曲米紅燒肉已燒好，陣陣香氣撲面而，盛出裝盤 。
2、紅曲米做紅燒肉
主料：紅曲米20克、五花肉800克、輔料生抽、料酒、西蘭花50克、冰糖適量、生姜適量、八角適量 。
方法：五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈起，紅米用紗布包好，焯水好的五花肉切塊后再用溫水洗凈，熱鍋后轉(zhuǎn)小火，把帶有皮的五花肉放入鍋中，煎出香味后再把帶有骨頭的肉倒入轉(zhuǎn)大火加入料酒，倒入姜片和八角調(diào)料，加入4調(diào)羹生抽，加入開水，水和肉差不多平，把包好紅曲米加入，蓋上大火煮開5分鐘后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮肉過程，把西蘭花切小朵后洗凈，沸水加入適量鹽后把西蘭花下鍋焯水后浸入冷水中，30分鐘后轉(zhuǎn)大火加入冰糖碎收汁后熄火，先把西蘭花圍邊，肉裝盆即可上桌 。

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