清燉牛肉湯_生活百科

清燉牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
清燉牛肉湯的功效作用
清燉牛肉湯的做法
清燉牛肉湯的烹飪技巧
清燉牛肉湯的禁忌人群

牛肉的營養(yǎng)豐富，脂肪含量又相對(duì)較少，特別適合人類食用。牛肉烹飪得當(dāng)?shù)脑挄?huì)相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?nbsp;，通常我們會(huì)做成醬牛肉、鹵牛肉，保持的時(shí)間能久些，而且味道獨(dú)特，充滿地方特色。要想吃溫和軟爛些的肉，就燉成湯，比如清燉牛肉湯，溫潤滋補(bǔ) ，暖入心脾。

清燉牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能促進(jìn)身體生長發(fā)育，提高免疫力，還可以益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃。土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，可以幫助腸道蠕動(dòng) ，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，和胃消腫。胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變，起到防衰老抗氧化的作用，還具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃，促消化的作用。因此此湯具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)中益氣，增加免疫力的功效。

清燉牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進(jìn)生長發(fā)育：牛肉富含蛋白質(zhì) ，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對(duì)于成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進(jìn)發(fā)育。
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng) ，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
4.幫助增長肌肉、強(qiáng)身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他肉類，它可以幫助增長肌肉、強(qiáng)身健體，還可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，堅(jiān)強(qiáng)身體鍛煉時(shí)的持久力。牛肉中富含蛋白質(zhì)和維生素B6 ，維生素B6可以幫助蛋白質(zhì)吸收，兩者是相結(jié)合，可以增強(qiáng)體質(zhì) ，促進(jìn)身體代謝能力。
5.預(yù)防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類中也是穩(wěn)居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預(yù)防貧血等血液疾病的發(fā)生。

【土豆】
1.補(bǔ)充營養(yǎng) ，助消化：土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等。多食可以補(bǔ)充營養(yǎng) ，幫助我們的腸道蠕動(dòng) ，增強(qiáng)消化功能，防止積食，預(yù)防和緩解便秘，達(dá)到減重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困擾的病人可以經(jīng)常食用土豆。
2.增強(qiáng)體質(zhì) ，提高免疫力：土豆含有的多種營養(yǎng)元素，尤其是黏液蛋白對(duì)人體益處多多，多食用土豆能提高人體抵抗力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病的人群可以多食用土豆來改善體質(zhì) 。
3.降糖降脂：經(jīng)常食用土豆還能起到降低血壓和血脂的作用，血壓高和血脂稠的人群可以多食用土豆，預(yù)防心血管方面的疾病發(fā)生。
4.減肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，它還可以幫助身體代謝多余脂肪，常吃會(huì)變得苗條。身材肥胖的人，可以經(jīng)常吃些土豆。
5.美容養(yǎng)顏，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏。土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，針對(duì)夏日曬傷、曬黑能起到緩解和治療的作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆能保持身體健康，延緩衰老。
6.提高記憶力：土豆中高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群能起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高記憶力的作用。
【胡蘿卜】
1.預(yù)防和治療癌癥：胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變，起到防衰老抗氧化、保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞功能的作用，具有顯著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿卜還能降低血脂、血糖和血壓，具有強(qiáng)心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等癥的患者可以多食用胡蘿卜。
3.補(bǔ)肝明目，防止視力下降：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)能部分轉(zhuǎn)變成維生素A ，維生素A具有顯著的補(bǔ)肝明目的作用，能緩解和治療夜盲癥、眼睛干澀、視力下降的病癥，經(jīng)常用眼以及近視、視力有問題的人群都可以多食用胡蘿卜。
4.潤腸通便，防止便秘：胡蘿卜含有大量的纖維素，多食能增加胃腸蠕動(dòng) ，促進(jìn)腸內(nèi)代謝功能，達(dá)到通便、預(yù)防和緩解便秘的功效。有便秘困擾的患者可以多食用胡蘿卜。
【清燉牛肉湯】
清燉牛肉湯具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)血益氣、減肥瘦身、通便潤腸、美容養(yǎng)顏的作用。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復(fù)洗凈，再放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)左右。
土豆和胡蘿卜各一個(gè) ，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰后轉(zhuǎn)小火再燉一個(gè)小時(shí)左右，直到肉質(zhì)軟爛為止。
關(guān)火，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉最好選用帶一點(diǎn)肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會(huì)干癟無味。
2.煲湯時(shí)不要先加鹽，牛肉會(huì)不容易軟爛，同時(shí)口感也不好，可以在燉好后再加點(diǎn)鹽調(diào)味。
3.在購買牛肉時(shí)要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質(zhì)不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質(zhì)如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質(zhì)的肉。
清燉牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其適用于生長發(fā)育期間的青少年兒童，對(duì)于剛做完手術(shù)以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人群也適宜，氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。孕媽媽可要多吃一點(diǎn) ，它不僅可以健身，而且可以促進(jìn)胎寶寶的生長。便秘、肥胖、眼睛干澀、視力下降、免疫力減退、容易感冒、長期患病以及體質(zhì)弱的人群都適宜。
禁忌人群：
1.患有皮膚病、感染性疾病以及肝病、腎病的人最好不要食用。2.黃牛肉是發(fā)物，因此患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢的病人也不要食用。3.高膽固醇和高脂肪的患者、年邁的老年人、年少的兒童以及其他消化功能弱的人群一次不要多食，以免引起消化系統(tǒng)紊亂。4.內(nèi)熱旺盛、口舌生瘡、目赤口干的人也要少吃牛肉。
清燉牛肉湯的味道鮮美配上米飯吃，特別的下飯，牛肉營養(yǎng)功效很顯著，價(jià)格也適中，是家居必備的常見食材。牛肉好吃但是不太容易煮爛入味，需要反復(fù)的練習(xí)嘗試，俗話說熟能生巧，為了滿足身體健康和品嘗美味的雙重需求，家庭主婦們還需要平時(shí)多關(guān)注些美食烹飪技巧。
【清燉牛肉湯】