簡單幾個詞，教你品評綠茶
綠茶常用審評術(shù)語
?干茶形狀評語?細嫩，緊結(jié)，糙米色，嫩均，枯黃，陳暗，肥壯，勻凈，灰白，花雜?湯色評語明亮，鮮明，清澈，黃亮，嫩黃，泛紅，渾濁?起釉：不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜?紅湯：茶葉湯色呈淺紅色，多因制作技術(shù)不當而造成?香氣評語?高長，嫩香，濃郁，香高，水悶氣，生青，板栗香?純正：香氣正常，純正，表明茶香既無明顯的優(yōu)點，也無明顯的缺點?火香：焦糖香，因茶葉在干燥過程中烘、炒溫度偏高造成?鈍熟：香氣、滋味熟悶，缺乏爽口感，多見于茶葉嫩度較好，但已失風受潮或存放時間過長、制茶技術(shù)不當?shù)木G茶?滋味評語?鮮爽，濃醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收斂性?生澀：味道生青澀口，夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻?火味：干燥工序鍋溫或烘溫太高，似炒熟的黃豆味?收斂性：茶湯入口后，口腔有收緊感葉底評語?鮮亮，綠明，柔軟，單薄，紅蒂，芽葉成朵，青暗?靛青：又稱“靛藍”沖泡后的茶葉呈藍綠色?焦邊：葉片邊緣已炭化發(fā)黑?黃熟：色澤黃而亮度不足?【簡單幾個詞，教你品評綠茶】
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