蔥姜炒螃蟹做法 蔥姜炒螃蟹怎樣做法
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1、食材：梭子蟹3只 ， 小蔥1小把 ， 生姜50克 ， 米酒15克 ， 蒜末15克 ， 白胡椒2克 ， 淀粉45克 ， 香油5克 ， 蠔油10克 ， 糖5克 。
2、將小蔥切段 ， 蔥白、蔥綠分開 。
3、將梭子蟹去殼之后 ， 把蟹鉗切下來 。
4、去掉蟹腮和蟹嘴 ， 把蟹腳的尖端部分去掉方便燒的時候入味 ， 然后把螃蟹分成四塊 ， 蟹鉗用刀背拍裂 。
5、碗中加5克淀粉、5克香油、2克白胡椒 。
6、放入15克清水 。
7、混合攪拌均勻 。
8、處理好的蟹肉 ， 撒上一層淀粉 。
9、攪拌均勻 。
10、炒鍋倒油燒熱 ， 放入蟹肉 。
11、放入姜片 。
12、炒出香味 ， 大概煎個一兩分鐘 ， 就可以先盛出來了 。
13、鍋里面留一點油 ， 炒香蒜末和蔥白 。
14、加入15克米酒 ， 炒出香味 。
15、放入蟹肉和姜片 。
16、加10克蠔油、5克糖來提鮮 ， 翻炒一分鐘左右 。
17、加入蔥綠 ， 放入調(diào)好的芡汁 。
【蔥姜炒螃蟹做法 蔥姜炒螃蟹怎樣做法】18、翻炒均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
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