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桑樹(shù)有兩寶,桑葉可以吃你知道嗎

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桑樹(shù)兩寶——桑葚、桑葉桑椹是桑樹(shù)的果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，主要品種有“黑珍珠”,“白蠟皮”，“紅蜻蜓”等 。
新鮮成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9%、蛋白質(zhì)較少，只有不到0.4%、含有維生素B1、B2、C和礦物質(zhì)包括鈣、鉀、鎂等成分，還含有白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物 。
桑葚不易保存，很容易變質(zhì) 。最好是現(xiàn)摘現(xiàn)吃，或現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃 。買(mǎi)時(shí)少買(mǎi)一些，最好一次性吃完 。吃不完的桑葚，可以做成桑葚醬、桑葚酒等 。
除了桑葚，桑葉也可以食用 。桑葉中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容忽視 。
生長(zhǎng)期桑葉中水分、干物質(zhì)分別約占75％～82％、18％～25％ 。主要包括粗蛋白(26.2％～36.4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纖維(9.3％～10.7％)、灰分(7.2％～8.1％)和碳水化合物(12.2％～20.4％) 。
此外，桑葉中還含有色素、維生素、有機(jī)酸、黃酮、生物堿、多糖、揮發(fā)油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類(lèi)化合物等植物化合物 。
桑葉可以裹點(diǎn)面糊炸著吃，盡管清香、味美，但其含的油脂不少，超重肥胖的，嘗嘗就行了，別貪嘴多吃 。
桑葉還可以涼拌 。采摘鮮嫩的桑葉，在開(kāi)水里焯一下，再用冷水過(guò)一遍，切絲后加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤(pán)美味的涼拌桑葉就可以吃了 。桑葉還能做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來(lái)包餃子、餛飩、包子等 。
桑葉還可以用來(lái)做桑葉面，桑葉餅等 。桑葉還能做湯，桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚(yú)湯等，味美致極 。
【桑樹(shù)有兩寶,桑葉可以吃你知道嗎】

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