菠菜豬血湯_生活百科

菠菜豬血湯的營養(yǎng)價值
菠菜豬血湯的功效作用
菠菜豬血湯的做法
菠菜豬血湯的烹飪技巧
菠菜豬血湯的禁忌人群

菠菜豬血湯是一道傳統(tǒng)的菜品。是由豬血，菠菜等主要食材制作而成。豬血，有“液態(tài)肉”、“血豆腐”之美稱。從其營養(yǎng)成分和藥用價值分析，它更是一種價廉物美，特別宜于老年人食用的理想保健之品，在各國都得到認(rèn)可，甚至作為食品營養(yǎng)添加或者是醫(yī)療保健添加劑。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含人體所需的營養(yǎng) 。

菠菜豬血湯的營養(yǎng)價值
菠菜豬血湯含有豐富的血色素型鐵、胡蘿卜素、多磷脂、維生素C、鈣、磷、維生素E、等有益于人體的成分，多喝可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng) 。

菠菜豬血湯的功效作用
【菠菜】
1、預(yù)防痔瘡：菠菜含有大量的不可溶性粗纖維，不僅能促進(jìn)腸道的蠕動，而且還能使食物通過胃腸道的速度加快從而減少吸收;另外不可溶性粗纖維在大腸中吸收水分軟化大便，利于排便預(yù)防痔瘡。
2、輔助保護(hù)視力：菠菜中含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素進(jìn)入人體后經(jīng)過消化吸收可以轉(zhuǎn)化成維生素A ，它可以維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，改善夜盲癥。
3、延緩衰老：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì) ，能促進(jìn)人體的新陳代謝和排毒，增進(jìn)身體健康。
4、輔助缺鐵性貧血治療：菠菜中含有豐富的鐵質(zhì)和抗壞血酸，兩者共同作用對缺鐵性貧血的輔助治療有比較明顯且較好的效果。
5、增強(qiáng)抵抗力：菠菜中含有豐富的維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益有益于人體的成分，能供給多種營養(yǎng)物質(zhì) ，從而提高人體抗病和預(yù)防傳染病的能力。

【豬血】
1、防治缺鐵性貧血：豬血中含有大量與人體內(nèi)的鐵離子化合價相同的血色素型鐵，人體食用后能直接被吸收利用，能補(bǔ)充我們的日常鐵，對經(jīng)常出現(xiàn)缺鐵癥的女性和兒童有益處，防治缺鐵性貧血有很好的效果。
2、預(yù)防老年癡呆癥：豬血中含有多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力，有助于預(yù)防老年癡呆癥。
3、防治高血脂：豬血中所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害，從而有利于防止高血脂。
4、預(yù)防冠心病：豬血中含有極低的脂肪和的銅、硅等元素，對冠心病有一定的防治作用。
5、排毒延緩衰老：豬血常被人們稱為人體天然的的“清道夫” ，那是因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)在人體中經(jīng)胃酸和消化液的分解后，可產(chǎn)生一種消毒和潤腸的物質(zhì) 。這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑或有害金屬微粒結(jié)合不被人體吸收并且會隨著糞便排出體外。所以經(jīng)常吃豬血能有助于及時清除或減少體內(nèi)的“垃圾” ，能避免身體受害而延緩衰老。
6、提高免疫力增強(qiáng)體質(zhì)：豬血含有的豐富蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，比較符合人體所需的營養(yǎng) ，因?yàn)檫@種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有人體所需要的18中氨基酸。除此外還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸，所以常吃豬血能提高免疫力增強(qiáng)體質(zhì) 。
7、抑制腫瘤生長：豬血中含有微量元素----鈷，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)鈷能有效抑制人體內(nèi)惡性腫瘤的生長，這樣的微量元素在其他食物中很罕見的。
8、老年人營養(yǎng)補(bǔ)充劑：老年人的各器官功能都在退化，咀嚼困難，食物無法被充分消化吸收，比青少年更易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)地柔軟似豆腐卻又富含很有營養(yǎng)更利于人體吸收，老年人最佳的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
【菠菜豬血湯】
菠菜豬血湯具有潤腸通便，養(yǎng)血止血、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、排毒延緩衰老的功能。
菠菜豬血湯的做法
豬血切塊放在清水中侵泡。
菠菜洗凈切段。
鍋內(nèi)放入冷水和料酒，撈出豬血放到鍋里，開火燙下豬血撈起。
在砂鍋中加水燒開，加入生姜和蔥，在砂鍋中加水燒開，加入生姜和蔥、放入豬血。燒開后，加入油，慢火燉七八分鐘。
將菠菜用開水氽燙一下，在放入豬血湯中。
菠菜煮熟后，根據(jù)個人喜好加入鹽，放入蔥末就可出鍋。
菠菜豬血湯的烹飪技巧
1.菠菜不能直接烹調(diào) ，因?yàn)椴げ酥泻休^多的草酸，草酸容易和食物中的鈣結(jié)合形成難于溶解的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。烹調(diào)時，應(yīng)先將菠菜用開水氽燙一下。
2.豬血的選購一看二摸三聞。觀察豬血的顏色和切面，放心的豬血一般呈現(xiàn)暗紅色，切面一般粗糙有不規(guī)則的小氣孔，假豬血則是添加了血紅色素，顏色十分鮮艷，切面光滑平整沒有氣孔，這樣的豬血不可選購;用手觸摸，放心的豬血的手感是較硬容易碎，假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì) ，手感柔韌且不易破碎;用鼻子聞，放心豬血一般都會有一股淡淡的血腥味道，如果聞不到血腥味一般都不可購買。購買豬血一定要結(jié)合三個步驟來斷定。
3.買回來的豬血已經(jīng)是熟的了，但是有特殊的味道，很多人接受不了，用之前在開水里加入料酒燙一下，能去除豬血特有的味道。
菠菜豬血湯的禁忌人群
適宜人群：痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。對于老年人和高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者來說是良好的食療佳品。
禁忌人群：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘。
【菠菜豬血湯】菠菜豬血湯不是什么華麗麗的料理，簡單的搭配和質(zhì)樸的色相，確是豐富營養(yǎng) ，具有多種食療用途的湯羹。如今生活的環(huán)境空氣大不如以前，做這樣一道物美價廉，簡單易上手的湯羹給家人們減少吸入的有害物質(zhì)的吸收，呵護(hù)他們的健康，朋友，還在等什么，快動手。