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誰(shuí)說(shuō)白酒芥末殺死寄生蟲(chóng)？辨清真相

生活百科

有一種魚(yú) ， 名叫河豚 ， 它肉質(zhì)鮮美異常 ， 嘗過(guò)的人都說(shuō)“不吃河豚 ， 不知魚(yú)味” ， 但進(jìn)食河豚 ， 一個(gè)不小心 ， 就可能中毒身亡 。越美味的東西越危險(xiǎn) ， 不僅河豚如此 ， 半熟牛扒 ， 魚(yú)生 ， 也是如此 。
如今吃魚(yú)生已經(jīng)不是什么新奇的事了 ， 寄生蟲(chóng)什么的也不再能嚇退人們 ， 魚(yú)生鮮嫩、美味 ， 卻不失清爽的味道 ， 吸引著無(wú)數(shù)的人去食用它 。但是要知道 ， 魚(yú)生中富含寄生蟲(chóng)并不是危言聳聽(tīng) ， 而芥末、白酒等能殺滅寄生蟲(chóng)卻是空穴來(lái)風(fēng) 。
有關(guān)醫(yī)師指出 ， 目前門診中食源性寄生蟲(chóng)病病例明顯增多 ， 大多是貪吃惹的禍 。如吃了有寄生蟲(chóng)的福壽螺、生魚(yú)片導(dǎo)致華支睪吸蟲(chóng)病；烹飪豬肉追求鮮嫩因此沒(méi)有熟透 ， 結(jié)果感染旋毛蟲(chóng)病、豬帶絳蟲(chóng)；吃五分熟、七八分熟的牛排結(jié)果感染了牛帶絳蟲(chóng)……
人感染寄生蟲(chóng)后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀 。以豬帶絳蟲(chóng)為例 ， 不但損傷腸道 ， 幼蟲(chóng)進(jìn)入血液還會(huì)傷及全身 ， 進(jìn)入大腦會(huì)引發(fā)癲癇 ， 進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致失明……長(zhǎng)期感染寄生蟲(chóng) ， 會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良 ， 還會(huì)傳染他人 。
【誰(shuí)說(shuō)白酒芥末殺死寄生蟲(chóng)？辨清真相】有新聞曝光了一種存在于美味魚(yú)生中的健康殺手——肝吸蟲(chóng) 。據(jù)報(bào)道 ， 有患者因吃淡水魚(yú)生而患上腫瘤 ， 如今追悔莫及 ， 而醫(yī)生更是從該患者的肝臟中取出了上百條如同瓜子仁形狀的肝吸蟲(chóng) ， 俗稱“魚(yú)生蟲(chóng)” 。這些肝吸蟲(chóng)是通過(guò)生吃淡水魚(yú)進(jìn)入到人體肝臟當(dāng)中的 。我國(guó)有將近1200萬(wàn)人感染肝吸蟲(chóng) ， 其中大多數(shù)分布在東南 ， 東北的幾個(gè)省份 ， 這些地區(qū)的人們比較喜歡吃淡水生魚(yú)片 。
人們通常認(rèn)為生魚(yú)片的蘸料 ， 如白酒、芥末、醋、大蒜等能殺死寄生蟲(chóng) 。報(bào)道中實(shí)驗(yàn)人員用白酒、芥末、醋、大蒜等分別對(duì)肝吸蟲(chóng)囊蚴進(jìn)行浸泡 ， 兩小時(shí)后 ， 囊蚴依然存活 。為繼續(xù)驗(yàn)證 ， 實(shí)驗(yàn)人員將這些囊蚴分離出來(lái)喂食老鼠 ， 最后每只老鼠都感染了肝吸蟲(chóng) 。
殺死肝吸蟲(chóng)最好的方法就是高溫 ， 超過(guò)90℃只需幾秒鐘肝吸蟲(chóng)就會(huì)被殺死 。因此專家建議 ， 不要吃淡水魚(yú)生 ， 吃淡水魚(yú)生就可能感染肝吸蟲(chóng) 。對(duì)于管不住嘴或者已經(jīng)吃了淡水魚(yú)生的人來(lái)說(shuō) ， 最好每一年都應(yīng)該去醫(yī)院檢查一下 ， 一旦發(fā)現(xiàn)后進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療 ， 這樣能將損害降到最低 。
沒(méi)有魚(yú)生 ， 就沒(méi)有蟲(chóng)
專家表示 ， 要避免肝吸蟲(chóng)病的發(fā)生 ， 關(guān)鍵在預(yù)防 。首先要改變不良的飲食習(xí)慣 ， 不吃淡水魚(yú)生、蝦生 ， 避免“蟲(chóng)從口入” 。此外 ， 處理魚(yú)生的工具也要有講究 ， 如果砧板和刀都是分開(kāi)用來(lái)切淡水、深水魚(yú)的話 ， 那感染肝吸蟲(chóng)病的幾率就很少；反之 ， 如果是兩類魚(yú)共用一套砧板、刀 ， 那么感染的幾率就大了 。另外 ， 即使有一套深海魚(yú)生專用的砧板和刀具 ， 如果吃魚(yú)生的配菜如姜絲、蔥絲等是用切過(guò)淡水魚(yú)生的砧板、刀具來(lái)切的話 ， 同樣也會(huì)增加感染疾病的幾率 。因此 ， 一定要注意把切魚(yú)、蝦的砧板、菜刀和其他器皿生熟分開(kāi)洗凈 ， 防止交叉污染 。
除非高溫 ， 殺不死蟲(chóng)
不少愛(ài)吃“魚(yú)生”的食客 ， 都聽(tīng)過(guò)這樣一種說(shuō)法 ， 就是用醬料、醋拌過(guò)的生魚(yú)片 ， 其中的寄生蟲(chóng)卵已經(jīng)被殺死 。對(duì)此 ， 郭文糾正說(shuō) ， 其實(shí)寄生在淡水魚(yú)肉中的肝吸蟲(chóng)是肝吸蟲(chóng)的囊蚴期 ， 它對(duì)外界的抵抗力非常強(qiáng) 。實(shí)驗(yàn)證明 ， 一般的調(diào)味品 ， 如醬油、醋都不易殺死在魚(yú)肉中的囊蚴 ， 就是把厚度約2-3mm的魚(yú)片投入90℃熱水中 ， 也要經(jīng)3秒鐘才能將囊蚴殺死 。如果煮大魚(yú)時(shí) ， 即使加熱到80℃煮一小時(shí) ， 其中的囊蚴仍能存活 。因此 ， 吃用醬料拌過(guò)的生魚(yú)片 ， 或打邊爐時(shí)生魚(yú)片煮的時(shí)間不足 ， 都不能殺死肝吸蟲(chóng)囊蚴 ， 有可能染上肝吸蟲(chóng)病 。
為避免感染寄生蟲(chóng) ， 外出就餐要選完全熟透的肉 。自己購(gòu)買生魚(yú)片要盡量選擇經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的正規(guī)產(chǎn)品 。如果懷疑自己吃了不潔肉類或是出現(xiàn)了寄生蟲(chóng)感染癥狀（如大便排白片） ， 要及時(shí)服用阿苯達(dá)唑、甲苯咪唑等非處方藥或是到醫(yī)院就診 。

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