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自制肉丸的做法大全 關(guān)于自制肉丸的做法大全

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自制肉丸的做法大全 關(guān)于自制肉丸的做法大全

文章插圖
1、牛肉丸的做法
（1）用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
（2）制法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠 。用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準(zhǔn)）取起，燜、炒等咸宜 。
2、娃娃菜豬肉丸
（1）主料：豬肉700克4人份、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、蔥姜適量、花生米70g、娃娃菜1顆、白糖1茶匙
（2）做法：豬肉剁碎，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥姜順一個(gè)方向攪拌 。攪拌上勁加適量冷水，繼續(xù)攪拌，可以用手摔打 。花生米洗干凈用冷水浸泡30分鐘 。娃娃菜洗干凈用冷水浸泡15分鐘 。煮鍋加水燒至90度，將攪拌、摔打好的肉餡做成丸子入鍋 。花生米入鍋 。娃娃菜掰成片，蓋在丸子上，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可 。
3、蘿卜豬肉丸
（1）材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 。
（2）腌料:油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 。
（3）芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 。
（4）調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油) 。
【自制肉丸的做法大全 關(guān)于自制肉丸的做法大全】（5）做法：在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，打至肉餡起膠 。洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲 。洗凈紅尖椒和蔥切成末 。然后就可以在準(zhǔn)備好的在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘左右就行 。洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子 。給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用 。然后燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入弄好的蘿卜豬肉丸，把蓋子蓋上，中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟為止就行 。

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