茶葉黃山毛峰應(yīng)該怎么沖泡？
好茶要有好的沖泡方法和步驟，才能更好的發(fā)揮茶葉的優(yōu)良特性的，那么茶葉黃山毛峰應(yīng)該怎么沖泡？黃山毛峰的沖泡分為沖泡方法和沖泡步驟兩個方面，具體如下：茶葉黃山毛峰的沖泡方法：?黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次 。?沖泡黃山毛峰有以下幾點是要值得注意的，否則的話，即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來 。?比例：?直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時，適當?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用 。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃 。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克 。一般玻璃杯，每杯可放2克 。?水溫：對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定 。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇 。?時間：一般也就是3到10分鐘 。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來 。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用 。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些 。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好 。?次數(shù)：一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬 。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了 。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度 。茶葉黃山毛峰的沖泡步驟：?一，備茶?優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰，外形細嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，條索緊實，粗細一致 。?二，備茶具?一般沖泡綠茶很講究色，香，味，形 。所以沖泡黃山毛峰最好選用玻璃杯或白瓷蓋碗 。?1，玻璃杯?玻璃杯沖泡黃山毛峰，方便觀察和欣賞，茶葉在水中舒展，游動，沉浮的變化過程 。?玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族使用 。?2，白瓷蓋碗?白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，不會吸收湯水和香氣，有極強的還原性，能夠保持黃山毛峰的原汁原味 。?蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉，方便注水也有利于出水，便于觀察湯色和葉底等 。?白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等 。?三，沖泡用水?沖泡黃山毛峰的水質(zhì)要好，通常選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水或純凈水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水 。?四，水溫?煮水初沸即可，不可久煮，這樣的水沖泡出來的茶湯鮮爽度較好 。?沖泡黃山毛峰適宜用80-90℃的水溫，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中維生素C也較少破壞 。?絕對不能用沸水沖泡，沸水容易把茶葉泡熟，失去原有的茶香和口感，同時也破壞了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還會溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯變得又苦又澀 。?五，燙杯?用沸水沖淋茶具，使其充分受熱；既可以清潔茶具，去除異味，還有助于揮發(fā)茶香 。所以在正式投茶前先將茶具燙洗一遍 。六，茶水比例?根據(jù)茶具的容量，置茶要適量，清淡要適中，不宜過多 。?一般比較合適的用量是3-5克，茶與水的比例為1：80為宜，這樣泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇 。投茶量的多少也可以根據(jù)個人，對茶湯濃淡的喜好適量增減 。?七，沖泡，?因為黃山毛峰的條索比較松散，沖泡的時候采取中投法，取80-90℃水注入杯中約三分之一處，把茶葉撥入杯中，然后拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤，舒展使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溶解到茶湯里，少頃，再注水到杯滿，滿而不溢為宜 。?續(xù)水的時候采用留根法，就是，無論用玻璃杯還是蓋碗，品飲的時候不要完全喝完，要留三分之一的茶湯 。這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，不會下降的太快 。?細心的你還會看到，每一泡杯中茶湯的顏色和層次結(jié)構(gòu)都會發(fā)生著變化 。?八，品飲?優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰，沖泡后霧氣結(jié)頂，茶葉在水中舒展差不多的時候，就可以品飲了 。?1，賞其形，毛峰在水中先浮起，待茶葉充分吸水舒展后，會慢慢地沉入杯底，杯中會有少許的茶毫來回穿梭 。?2，聞其香，靠近杯碗口，或口面，可以聞到淡淡的蘭花香，悠長而持久 。?3，觀其湯，湯色呈嫩黃綠色，清清爽爽的，沒有渾濁和沉淀物 。若湯色暗淡，渾濁不清，大多為陳茶 。?4，品其味，茶湯滋味鮮醇，回味甘甜 。?九，葉底?優(yōu)質(zhì)黃山毛峰，葉底勻整，黃綠有活力，通體鮮亮，短肥成朵 。?品飲黃山毛峰，就如同身臨其境到了黃山旅游一趟，身心都經(jīng)歷一次大自然的洗禮 。以上就是對茶葉黃山毛峰的沖泡的介紹了，希望能對您有所幫助 。【茶葉黃山毛峰應(yīng)該怎么沖泡？】
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