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安吉白茶是綠茶，為什么不是白茶？

生活百科 養(yǎng)生知識

在各大文獻中和中國茶爐中的都有記錄了安吉白茶是綠茶不是白茶，那么為什么安吉白茶不是白茶是綠茶呢？安吉白茶名稱的由來?安吉白茶的茶樹葉片，在22～24攝氏度的時候，是嫩白色的 。?安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃ 。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右 。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色 。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色 。?谷雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉 。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異 。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀 。安吉白茶的加工工藝?安吉白茶的地理標志產(chǎn)品里規(guī)定：?安吉白茶的生產(chǎn)加工應(yīng)具備以下主要質(zhì)量技術(shù)要求條件：采自“白葉一號”茶樹的鮮葉;采摘期應(yīng)在春季;采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶葉含水量不高于5%；茶葉游離氨基酸總量不低于5% 。?安吉白茶具體的生產(chǎn)加工環(huán)境和技術(shù)指標要求等，應(yīng)以安吉白茶國家標準為準 。而綠茶的加工工藝是：?綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青 。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征 。所以，就名稱來說，安吉白茶之所以叫這個名稱是因為產(chǎn)自安吉，茶葉在22～24攝氏度的時候，是嫩白色的 。但是安吉白茶卻是以綠茶的加工工藝為基礎(chǔ)結(jié)合安吉白茶本身的特點進行加工的，因此安吉白茶是綠茶不是白茶 。【安吉白茶是綠茶，為什么不是白茶？】

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