康妮可可軟面包的做法 康妮可可軟面包的做法教程
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1、準(zhǔn)備食材 。高筋面粉270g，可可粉10g，鹽2g，酵母粉3-4g，牛奶125g，全蛋液50g，白砂糖40g，黃油20g，蜂蜜水（蜜：水=1：1）少量
2、將備好的食材中，除鹽和黃油之外的食材放置在潔凈的盆中和面 。
3、大約手工揉15分鐘，成光滑面團(tuán) 。
4、將光滑面團(tuán)撕成小塊兒，加入黃油和鹽 。
5、繼續(xù)手工揉大約15分鐘又成光滑面團(tuán) 。
6、揉好的面團(tuán)取一小塊兒進(jìn)行薄膜測(cè)試，能拉出半透明不破的薄膜 。如沒(méi)拉出薄膜，或薄膜破裂，說(shuō)明面還沒(méi)和好，繼續(xù)和面直至拉出不破的薄膜 。
7、將面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵（烤箱密閉性好）約2小時(shí)，面團(tuán)是發(fā)前1.5至2倍大就發(fā)好了 。或者將手指粘干面粉在面團(tuán)上撮洞不回彈 。
8、將面團(tuán)均分成4份，壓癟排氣，重新揉成小球，放到烤箱松弛15-20分鐘 。
9、將松弛好的每一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓餅形排氣，分成三等分折疊 。
再分三折，折疊 。
10、將四角向中間折，整成球狀 。放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，此時(shí)烤箱底放一碗開(kāi)水，水浴發(fā)酵，大約需要半小時(shí)發(fā)酵到小圓球的2倍大 。
11、烤箱預(yù)熱，200度5分鐘 。將二次發(fā)酵好的面團(tuán)放烤箱中下層200度烤20分鐘出爐 。
【康妮可可軟面包的做法 康妮可可軟面包的做法教程】12、出爐后立即用蜂蜜水刷表面增甜增香 。此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)面包晶晶亮 。晾至不燙口即可食用 。
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