花生米可以冷凍儲(chǔ)存嗎
花生米不應(yīng)冷凍儲(chǔ)存，一般冷藏即可 。
【花生米可以冷凍儲(chǔ)存嗎】控制溫度在4到10度，這個(gè)溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài)，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價(jià)幾乎不上升；但如果低于0度有可能發(fā)生凍害，影響口感，如果用來榨油后非水化磷脂含量也很高，還應(yīng)控制相對(duì)濕度在85%以下 。在這個(gè)溫度和濕度條件下，不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，花生米酸價(jià)也不會(huì)明顯升高 。能夠儲(chǔ)存幾個(gè)月沒有問題 。
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