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孜然牛肉干怎么做 孜然牛肉干的做法

生活百科

牛肉去筋浸泡1個(gè)小時(shí) ， 切成片 。牛肉里加生抽、老抽、鹽、料酒等 ， 再加白胡椒拌勻 ， 靜置一個(gè)半小時(shí) 。將孜然粒放鍋中小火慢炒 ， 加干辣椒小火煸炒 。孜然和干辣椒打成孜然辣椒粉 。鍋中放油 ， 下牛肉炒至變色盛出 。鍋里再加油 ， 將牛肉回鍋炒至沒有水分為止 。倒孜然辣椒粉炒勻 。撒白芝麻即可 。

孜然牛肉干怎么做 孜然牛肉干的做法

文章插圖
孜然牛肉干怎么做
主料：
牛里脊500克 ， 干辣椒50克 ， 孜然粒100克
輔料：
生抽 ， 老抽鹽 ， 料酒 ， 油 ， 白胡椒粉 ， 熟白芝麻
孜然牛肉干的做法
1.牛肉去筋 ， 浸泡1個(gè)小時(shí)左右 ， 除血水 ， 然后切成厚片；
2.在牛肉里面加入生抽、老抽、鹽、料酒等調(diào)料 ， 再加入白胡椒拌均勻 ， 靜置一個(gè)半小時(shí)以上；
3.將孜然粒放入鍋中小火慢炒 ， 炒出香味 ， 大約3分鐘左右 ， 再加入干辣椒小火煸炒2分鐘；
4.把炒制過的孜然和干辣椒放涼 ， 放入料理機(jī)打成孜然辣椒粉；
5.鍋中放適量油 ， 油燒熱之后 ， 下腌制好的牛肉 ， 大火快炒至表面變色后 ， 盛出瀝掉汁水；
6.鍋里再加油 ， 燒熱后 ， 重新將牛肉回鍋 ， 中火翻炒至牛肉沒有水分為止；
7.倒入孜然辣椒粉 ， 分兩次倒入 ， 翻炒均勻；
8.可以撒適量熟的白芝麻 ， 出鍋即可 。
小貼士：
1、腌制的時(shí)候 ， 醬油量不要多。最好放入冰箱過夜 ， 腌制時(shí)間久會(huì)更入味 。
2、孜然粉跟和辣椒粉也可以買現(xiàn)成的 ， 只是自己打出來的會(huì)更香 。
【孜然牛肉干怎么做 孜然牛肉干的做法】3、炒牛肉的時(shí)候 ， 第二遍再炒 ， 可以讓牛肉外焦里嫩 。

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