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【酸菜魚頭怎么做好吃家常做法簡單 酸菜魚頭怎么做好吃】1、原料：花鰱魚頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發(fā)香菇40克、青蒜段25克 。
2、調(diào)料：酸菜魚頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克
3、在魚頭兩側(cè)肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀；粉皮切成三角塊；
4、魚頭放在熱油鍋中稍煎一下?lián)瞥觯?br /> 5、將酸菜魚頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中；
6、肉片炒一下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚頭料的粉料、魚頭，用中火燒15分鐘后取出布袋，將其余的全部盛入砂鍋里，并加入粉皮、味精，燒開后放入青蒜葉，滴上麻油即成 。
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