醬豬蹄的做法與上色
醬豬蹄的做法與上色步驟如下:
材料：豬蹄、生姜、大蒜、八角、花椒、黃豆醬、老抽、冰糖、鹽、料酒、味精 。
1、將豬蹄在清水中浸泡去一部分血水洗凈，在加料酒的沸水中煮2分鐘左右后，撇去浮沫后，再用冷水沖洗干凈；
2、豬蹄瀝干水份備用；
3、鍋中油熱后，加冰糖，至糖化開起泡成黃色；
4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色，加生姜再繼續(xù)翻炒；
5、加一勺黃豆醬，適量生抽、老抽、料酒；
6、翻炒上色；
【醬豬蹄的做法與上色】7、加水沒過食材
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