曬干的食材在儲存的過程中最易遇到的問題就是發(fā)霉變質(zhì)了，最好不要再食用 。下面我們具體來看看八角發(fā)霉了還能吃嗎，八角發(fā)霉怎么處理 。
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八角發(fā)霉了還能吃嗎
發(fā)霉的八角不能當(dāng)調(diào)料用 。
八角發(fā)霉不會當(dāng)調(diào)料使用主要原因是八角在保管的過程中受到霉茵的破壞導(dǎo)致八角發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的八角會有霉茵的分泌毒素，這類的霉茵毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強，簡單的處理加工及烹飪(炒)很難去除霉菌毒素對人體的危害 。
八角發(fā)霉的原因
引起八角發(fā)霉的霉菌種類很多，其廣泛分布于自然界，與八角關(guān)系密切而危害又比較嚴(yán)重的主要的霉茵有：黃曲霉毒素、黃米毒素、青霉毒素和鐮刀毒素、環(huán)氯素、雜色曲霉素、F-2毒素等 。
八角發(fā)霉的危害
當(dāng)人食用含有發(fā)霉變質(zhì)的八角后容易引起食物中毒，比如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細(xì)胞癌變，導(dǎo)致癌癥發(fā)生 。霉菌繁殖過程中產(chǎn)生的毒素，是典型的致癌物質(zhì)之一，也極易造成肝臟的損害 。
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