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芝麻饅頭的做法大全 芝麻饅頭的做法有哪些

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芝麻饅頭的做法大全 芝麻饅頭的做法有哪些

文章插圖
【芝麻饅頭的做法大全 芝麻饅頭的做法有哪些】1、做法一
原料：面粉，雞蛋，糖，鹽 。
把面粉、雞蛋、糖、鹽、黑芝麻統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)面包桶里 。牛奶微波爐里加熱一下，使其回溫后，加入酵母拌勻 。然后倒入面粉混合物中 。面包機(jī)按發(fā)面團(tuán)鍵開始工作 。揉成面團(tuán)后，開始發(fā)酵，用手指沾點(diǎn)面粉插入面團(tuán)中沒有回彈說明已經(jīng)發(fā)酵好了 。里面呈蜂窩狀即可 。面團(tuán)進(jìn)行排氣 。面團(tuán)搓成長條狀 。用刀切成饅頭生坯 。取其中一個(gè)生坯搓成細(xì)條 。兩頭折起 。像編辮子一樣，左右左右 。編好后兩頭一按就成圓形 。再取一個(gè)坯搓成細(xì)條 。兩頭分別向里卷起 。如意饅頭就做好了 。整形好的饅頭生坯 。蓋上濕毛巾醒上10分鐘左右 。放鍋上蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火15分鐘，再關(guān)火悶上2分鐘即可 。
2、做法二
原料：面粉250克、溫水140克、黑芝麻粉30克、酵母2克、白砂糖10克 。
溫水中加入酵母粉化開，再慢慢倒入面粉和砂糖的混合物中，順時(shí)針攪拌成棉絮狀后揉成光滑的面團(tuán) 。密封放在溫暖處發(fā)酵1h左右至2～3倍大 。案板上撒些干粉防粘，發(fā)酵好的面團(tuán)分成7等份，分別揉圓整理成饅頭坯 。蒸鍋?zhàn)⑷胄“脲?0度的溫水，籠屜上鋪濕紗布，放入饅頭坯，蓋上蓋子醒發(fā)半小時(shí)以上至2倍大 。把籠屜取出，燒開水后再放入，中大火蒸制15分鐘即可，關(guān)火后等3分鐘再開蓋可以有效防止饅頭回縮 。等完全晾涼后放入保鮮袋保存即可 。
3、做法三
原料：面粉3碗、酵母2茶匙、黑芝麻粉2湯匙、白糖適量 。
白糖放碗里，倒進(jìn)一碗半開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進(jìn)水里化開，取一大盆，把面粉倒入，芝麻粉倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌勻 。把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成 。灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成3份，取其中一份搓成棍狀，然后切成小塊，做成饅頭坯形 。桌上灑上干面粉，把切好的饅頭坯放桌上，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘，蒸格上鋪上濕紗布或玉米葉，把饅頭坯放蒸格上，要注意留空隙，鍋里放冷水，把蒸格放鍋里，合上鍋蓋，中火蒸13分鐘，熄火后，再燜3-5分鐘，才打開鍋蓋取出饅頭即可 。

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