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常吃腐乳的好處 你都知道嗎

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常吃腐乳的好處 你都知道嗎

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【常吃腐乳的好處 你都知道嗎】1、有利控制血壓：比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了 。這些肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）I的活性 。
2、礦物質(zhì)更好吸收：鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了 。
3、更容易消化：那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了 。
4、更多B族維生素：從維生素角度來說，發(fā)酵會產(chǎn)生相當(dāng)多的B族維生素，彌補(bǔ)了豆腐維生素含量低（很多B族維生素在點(diǎn)鹵后擠水的時候流失了）這個缺點(diǎn) 。

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