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北方冬至吃什么傳統(tǒng)美食 北方冬至吃哪些傳統(tǒng)美食

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北方冬至吃什么傳統(tǒng)美食 北方冬至吃哪些傳統(tǒng)美食

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1、羊肉，中醫(yī)上講究“四季五補”，其中冬季“滋補”成為當下最流行的進補方法 。冬至開始，民間便開始從這天“數(shù)九”，正如俗語說的“三九補一冬，來年無病痛” 。在我國北方，有冬至吃羊肉的習(xí)俗因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效 。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品 。冬季適當進食，為進補最佳食譜 。對于老百姓來說，吃羊肉自然也就被列為冬季進補御寒的主要方法之一 。
【北方冬至吃什么傳統(tǒng)美食 北方冬至吃哪些傳統(tǒng)美食】2、餃子，我國北方地區(qū)民間素有冬至吃餃子的習(xí)俗 。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著“久財”之意 。最為常見的白菜肉餡即“百財”之意 。香菇肉餡的餃子，則寓意“鼓財”；酸菜餡寓意“算財”；芹菜餡則代表“勤菜”，都有吉祥的寓意 。冬至吃餃子的由來，據(jù)說是古代河南名醫(yī)張仲景因記掛鄉(xiāng)親們在冬天耳朵受凍，遂于冬至那天在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”（“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子），使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發(fā)熱 。為了紀念他，民間百姓就將冬至吃餃子的習(xí)俗傳承延續(xù)至今 。
3、狗肉，冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代那時候開始的 。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口 。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗 。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭 。尤其是狗肉燉豆腐，更是所謂的“東北八大燉”之一 。
4、餛飩，北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗 。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明 。人們在制作冬至吃的餛飩時，往往在餡料中加入生姜，食鹽，味精等調(diào)味料，這樣調(diào)制出的餛飩餡香而不油膩，十分美味 。

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