萬州格格的做法和配方 制作萬州羊肉格格的方法
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1、食材：羊肉500g、混合米面50g、洋芋20g、鹽5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、蔥姜水5g、雞精5g 。
2、將羊肉洗凈，切成指條狀，再在羊肉中碼入料酒、鹽、豆瓣等調(diào)味料 。
3、將準(zhǔn)備好的洋芋清洗干凈，再切成塊狀，盛在大碗中，放置在一旁備用 。
4、放入適量混合米面，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為宜，低溫放置入味待用 。
【萬州格格的做法和配方 制作萬州羊肉格格的方法】5、準(zhǔn)備好小竹籠，洋芋墊底，將腌制好的羊肉堆在上面，疊碼猛火蒸15分鐘即熟 。
6、在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒面、放上香菜，出鍋裝盤，就可以食用了 。
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