鹵烤鴨的做法和配方 鹵烤鴨翅的烹飪技巧
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1、主料：鴨肉700克、啤酒500毫升 。
2、輔料：八角1個、桂皮1塊、香葉3片、干辣椒4個、花椒1克、生抽醬油30毫升、紅曲粉1克、料酒30毫升、精鹽3克、雞粉1克、大蔥1節(jié)、食用油20毫升、熟白芝麻2克 。
3、做法：
（1）新鮮的鴨肉準(zhǔn)備好 。
（2）用加了料酒和生姜的水浸泡1小時 。
（3）洗凈后冷水下鍋，加料酒焯水 。
（4）焯水好的鴨肉，清理干凈雜毛，改刀切大塊 。
（5）啤酒及其它配料準(zhǔn)備 。
（6）炒鍋中注入食用油，下鴨肉和大蔥翻炒至鴨皮焦黃時淋入生抽醬油 。
【鹵烤鴨的做法和配方 鹵烤鴨翅的烹飪技巧】（7）炒至鴨肉上色 。
（8）加入香料 。
（9）加入啤酒 。
（10）加入紅曲粉 。
（11）轉(zhuǎn)大水燒開湯汁后加精鹽調(diào)味 。
（12）鹵煮20分鐘，加雞粉大火收汁 。
（13）收汁后的鴨肉，依次擺在烤網(wǎng)上 。
（14）送進提前預(yù)熱的烤箱，150度上下火烤10分鐘 。
（15）取出烤好的鴨肉，裝盤撒熟芝麻，即可美美的享用啦 。
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