做的搟面皮不硬怎么回事
【做的搟面皮不硬怎么回事】
1、做的搟面皮不硬是濃度太高的原因 。做法：揉好面醒面30分鐘后用清水洗面，反復搓洗，直至面漿呈清澈狀態 。將面漿靜置5小時以上，面筋放清水浸泡，倒掉面漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上 。
2、面漿倒入不粘鍋小火慢熬并搟成薄餅，面筋蒸20分鐘，面皮蒸10分鐘放涼加調料拌好即可 。
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