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電磁爐用鍋材質的鑒定方法 電磁爐用什么鍋最好

生活百科 電磁爐

從健康及加熱效果上講，電磁爐用鍋最好的材料為純鈦，其次為316不銹鋼，起碼為304不銹鋼 。
一、鑒別鍋的材料是否為純鈦:
純鈦(含量≥99%)鍋很好鑒別的，1>首先它的比重為4.51克/厘米^3，是鋼的60%，拿在手里感覺比鐵做得輕多了 。2>它沒有磁性，不能被磁鐵所吸引 。3>比鋁強度高多了 。4>耐鹽、酸、堿等腐蝕 。5>高溫下也很穩定，在電磁爐上干燒也不會變形 。
由于這些特性的存在，很難用其它材料來冒充，而鈦合金一般都比純鈦貴，沒有必要用鈦合金來替代純鈦 。

電磁爐用鍋材質的鑒定方法 電磁爐用什么鍋最好

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二、區分400系列不銹鋼與200、300系列不銹鋼:
400系列(410，420，430等)鐵素體不銹鋼有鐵磁性，能夠被強磁材料--磁鋼強力吸引，200和300系列都是沒有鐵磁性的 。因此，只要被磁鋼強力吸引的，立即可判斷不是200或300鋼了 。400系列由于易被腐蝕，是不能滿足食品級不銹鋼標準的，應盡量不用 。
三、區分200系列和300系列不銹鋼:
200系列(201、202、204等)和300系列(301、302、304、316等)不銹鋼都是奧氏體不銹鋼，基本沒有鐵磁性(冷加工后帶弱鐵磁性) 。200系列是以多加錳元素替代部分鎳元素，生產低成本的不銹鋼，替代部分300系列高鎳不銹鋼 。200系列不銹鋼也是達不到食品級標準的 。
如何辨別構成鍋的材料是200系列還是300系列不銹鋼呢？
可以從以下幾方面來鑒別:
1>肉眼觀察: 200系列有白中發藍發暗的感覺，300系列相對更白些 。拿確定是304或416的鍋與需要鑒別的鍋仔細對比，就可以大概分辨出來了 。
2>用免通電型不銹鋼鑒定液分辨:
它是通過檢測材料的含錳量來分辨200系列與300系列的 。
在待測鍋外壁中滴入一滴試液，變紅則為200系列，不變紅則為300系列 。
3>通電型不銹鋼鑒別液: 在鍋的外壁上滴入Ni低試液(鑒定鎳含量是否小于4%)1滴，電源紅線(正極)接觸液滴(不要觸到鍋壁金屬)，藍線(負極)接鍋壁，通電時間2~5秒，變紅則為200系列，不變紅則為300系列 。
注意: 所有的試液都有可能在鍋壁上留下印記，最好不在鍋內壁上檢測，以防留下印記影響美觀(或健康) 。
在Ni低測定液測試不變紅的基礎上，以同樣的方法，用Ni8測定液(檢測材料含鎳量是不是大于7.8%)，如果變紅，則符合304不銹鋼以上的標準 。判斷為至少為304鋼 。
四、區分是304還是316:
在確定鍋的材料是304不銹鋼的基礎上，用Mo2測定液(檢測材料是否會含大于1.8%鉬元素)，方法步驟同上所述 。
通電時間: 1~3秒，
1>測定液變紅，紅色10秒以上不褪色，則為316或含鉬2%以上;
2>測定液變紅后迅速褪色或不變紅，證明鉬含量不達2%; 通電后立即變黑，說明材料元素雜質較多，不是316材料 。
以上的測試方法也可用在測定不銹鋼碗，碟，筷子，盆等材料上 。
當然，電磁爐專用陶瓷鍋也是不錯的選擇，玻璃鍋、陶瓷鍋內加入304、316甚至純鈦導熱片后，也是能在電磁爐上使用的 。
【電磁爐用鍋材質的鑒定方法 電磁爐用什么鍋最好】以上是我的觀點，歡迎大家參與討論 。

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