螃蟹清洗干凈 ， 加料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘 ， 撈出放涼 ， 螃蟹放涼后 ， 去除螃蟹的蓋 ， 將雜物扔掉 ， 然后剁成小塊 ， 鍋里加適量油 ， 油溫燒至5成熱 ， 加花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜 ， 小火爆香 ， 炒出香味 ， 放剁好的螃蟹塊 ， 大火快速翻炒 ， 最后加蠔油翻炒 ， 撒少量熱水 ， 大火炒2分鐘裝盤即可 。
文章插圖
炒螃蟹怎么做
主料
螃蟹2只
輔料：
油 ， 鹽 ， 干紅辣椒3個 ， 花椒若干 ， 蠔油2大勺 ， 料酒1大勺 ， 蔥姜蒜 ， 香菜2根
螃蟹的做法：
1.螃蟹用小刷子清洗干凈 ， 然后加少許料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘左右 ， 蒸熟撈出放涼 。
2.螃蟹放涼后 ， 去除螃蟹的蓋 ， 將雜物扔掉 ， 然后剁成小塊 。
【螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做】3.鍋里加入適量油 ， 油溫燒至5成熱 ， 加入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜 ， 小火爆香 ， 炒出香味 。
4.放入剁好的螃蟹塊 ， 大火快速翻炒 。
5.最后加入蠔油快速翻炒 ， 撒入少量熱水 ， 大火炒2分鐘 ， 裝盤即可 。
小貼士
蠔油本身有咸味 ， 所以口味清淡的人可以不再加鹽 。
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