醬香型白酒該怎么品鑒

白酒，中國特有的一種蒸餾酒，是中國傳統的飲料酒，釀制歷史悠久。而一說到白酒，就不得不說醬香型白酒了。醬香型白酒的代表就是我們的國酒茅臺酒了，因此這樣的白酒在飲用的時候要掌握技巧，要不然就是浪費，接下來就讓小編帶大家一起聊聊！

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醬香型白酒怎么品鑒，有什么步驟
（1）、醬香白酒的感官
一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。)
（2）、聞香
新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。
（3）、嘗味
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。
（4）、受
當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身，有溫暖的感覺。
【醬香型白酒該怎么品鑒】（5）、空杯留香
當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳，在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。
（6）、體驗
新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口干，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快” 。
由此可知，喝白酒要會品酒，品酒是一門學問，就像品茶一樣，只有慢慢品酒才能感受到真正的好酒到底是個什么味。

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1、醬香型白酒，口感獨具特色
白酒按照香型可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型等，其中尤以醬香型白酒備受消費者青睞，具有香味細膩、酒體醇厚、回味悠長等口感，更是產生了茅臺、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒。
近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
醬香酒的酒精濃度科學合理，醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
醬香酒是天然發酵產品，由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
2、喝醬香型白酒有什么好處
醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。
醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康。醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
3、喝哪些醬香型白酒合適
（1）、茅臺酒
品牌價值1285.85億元。茅臺酒作為中國第一壇百年之前就聞名海外，現在更是被譽為國酒的醬香型白酒其地位不可撼動。
（2）、郎酒
品牌價值304.06億元。后備廂工程造就了郎酒，“紅花郎”曾經憑借大力的促銷，讓官員、企業汽車的后備廂里，都塞足了郎酒，從而引爆市場。也曾舉辦星光閃耀的“紅花郎巨星演唱會”，借助巨星的噱頭在線上線下多種渠道進行宣傳，老品牌加新花樣，成就了大市場。
（3）、習酒
品牌價值189.92億元。在去年習酒通過品質、市場、消費者這三大王牌在寒冬就實現了強勢復蘇，上半年更是同期動銷增長30%以上，習酒在銷售渠道上逐漸擺脫了傳統的酒廠、總經銷、二批商、酒店再到消費者的銷售模式，而是對銷售終端進行強力把控，真真正正的做到直面消費者。
（4）、金沙窖
品牌價值86.09億元。據統計，金沙酒甚至占了貴州地區90%的中低端醬酒市場，同時金沙窖通過與重慶火鍋集團的合作，將金沙酒強力推向省外市場，群眾的眼睛是雪亮的，雙11天貓酒類銷量第1，也是消費者對于其品質最堅定的認可。
（5）、國臺
品牌價值74.36億元。多年來，貴州國臺酒一直以醬香新領袖自居，也可以看出其在醬香型白酒領域巨大的野心和強大的自信。貴州國臺酒一步一個腳印，先建廠再做市場將一切做到實處，打造出好喝、好看、好實惠的“三好酒品”，而不是像一些企業先打品牌、做市場，然后到其他酒企灌裝原酒貼牌售賣。也從側面體現出出國臺對于醬香白酒品質的傳承與堅守，國臺定能成為醬香型白酒區域、品類、行業、品牌的新領袖。
（6）、武陵
品牌價值31.67億元。中國十七大名酒之一、醬香型三大名酒之一、中國馳名商標品牌、湖南省唯一的中國名酒?武陵酒，歷史淵遠流長，源自唐宋時期盛極一時的崔婆酒。1952年，武陵酒公司的前身——原常德市酒廠在崔婆酒釀造的舊酒坊上建成，1972年武陵酒的工程師在學習傳統醬香白酒釀造工藝的基礎上，自主創新研制出風格獨特的幽雅醬香武陵酒，1989年在全國第五屆評酒會上，與茅臺、瀘州老窖等一。
（7）、仙潭酒
品牌價值25.41億元。多年來仙潭酒強力打造“年份潭酒，醬香真年份”的理念使得仙潭酒逐漸成為年份酒的新標桿。到目前為止，仙潭酒的總資產近10億元，在行業內也被譽為“隱形的醬酒大王” 。
（8）、珍酒
品牌價值21.05億元。作為又一個醬酒主產區的品牌，貴州珍酒和茅臺、習酒、金沙這樣的大牌相比確實還有很大的差距，但是這也掩蓋不了珍酒入圍醬香10大名酒的事實。貴州珍酒給自己的定位是珍藏醬香，酒中珍品，作為上個世紀80年代茅臺酒易地實驗的產物，貴州珍酒可與說于茅臺“同宗同脈” 。