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烤鴨的制作方法及腌料配方 烤鴨的制作方法及腌料方法

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烤鴨的制作方法及腌料配方 烤鴨的制作方法及腌料方法

文章插圖
1、首先洗凈鴨子，把腌料倒入鴨子的肚子里，用牙簽封口 。
2、之后用腌料涂抹鴨子的全身 。把鴨子放在一個跟他身體差不多大小的玻璃盆里，用保鮮紙封口至于冰箱一個晚上 。
3、第二天的上午取出鴨子,烤之前在鴨子上抹上蜜糖及白醋，用錫紙包住鴨子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4個小時，出爐前十幾分鐘轉400F把皮烤脆 。
4、還有桂皮不能夠多放，2-3片就夠了，多了味太重，不好吃，其他的材料都是隨意 。在烤的過程中，一定要不時的留意烤箱，發現有轉色(象燒鴨的顏色)的地方馬上加一塊錫紙上去，整個過程的4個小時是指正反面烤的時間 。
5、出爐之后馬上片片，準備些六比居的甜面醬和糖拌勻及蔥絲配薄餅吃，感覺不錯 。剩下的鴨肉可以跟筍絲、蔥段加甜面醬炒著吃，有點象生菜包里的餡的味道 。鴨架子滾個湯，里面放些白菜、粉絲、腐竹，味道清清的-挺好 。
6、烤鴨2前一天晚上把鴨子解凍，然后給它充分按摩 。之后用熱水沖一下給它緊膚 。
7、用醬油，鹽，料酒，胡椒粉和冰糖調成添汁，灌進鴨身后面開的洞，然后塞入八角，桂皮，小蔥和洋蔥把口堵住，我琢磨也可以塞別的，如蘋果什么的 。之后用線把口縫上，我懶，就用牙簽穿上了 。
8、用醬油，鹽和蜂蜜調抹料，均勻涂抹鴨子全身，然后用保險膜包好放入冰箱至少12小時 。
9、第二天，開烤！烤之前我突然想起家里有BBQ醬，就先用這個醬把鴨子再涂一遍，然后放到烤盤里，350F烤 。我覺得其實應該直接把鴨子放到烤架上烤的，但我擔心會有煙，而且如果油滴到烤盤外面收拾起來太麻煩所以就省事放烤盤了 。
10、每半小時拿出鴨子，倒掉滲出的油和醬汁，再刷一層醬油蜂蜜鹽汁，這樣烤了大概有兩個半小時，最后一個鐘頭我調成300F，最后用牙簽戳一下沒有血水冒出就好了 。
11、微波爐加熱tartill，每個圓餅切成四份，小蔥切絲，鴨子片片，蘸面醬和蔥一起包在餅里，咬一口，那個香呀~~~
12、鴨架燒湯，加點白菜去油，真好喝！！！
【烤鴨的制作方法及腌料配方 烤鴨的制作方法及腌料方法】13、廣式燒鴨；鴨子洗凈，晾干水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉 。蔥姜也同時放入，八角也放入 。將鴨子的開口處用線逢上 。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜 。把鴨子掛起，晾干 。烤箱加溫到200度，放入晾干的鴨子 。正面烤半小時，背面烤半小時 。就可以吃了 。味道和外面燒臘鋪賣的一樣 。

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