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大骨高湯的熬制方法 如何做大骨高湯

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大骨高湯的熬制方法 如何做大骨高湯

文章插圖
1、原料:大骨兩根、水（骨頭與水的比例是3：1）、料酒15毫升 。
2、鍋中燒開水，下入骨頭煮兩分鐘，煮出骨頭里的血沫，然后撈出骨頭用冷水沖洗干凈 。
【大骨高湯的熬制方法 如何做大骨高湯】3、煲湯鍋里放入骨頭，注入水，大火燒沸 。
4、水燒開后，轉中大火，撈去表面白沫，盡量把白沫撈徹底，然后倒入料酒 。
5、轉小火（只要保持湯水微微沸騰的狀態就行），慢煮3個小時 。在煮的過程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣撈去 。
6、3個小時后熄火，等湯徹底涼后，撈出骨頭 。
7、將湯過濾去肉渣和雜質，把湯倒入密封性好的保鮮盒里置于冷藏柜保存；也可以分裝入保鮮袋內置于冷凍柜保存，隨時用隨時取出加熱即可 。

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