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1、馬蹄在新鮮狀態下最容易去皮，而且在購買馬蹄時，盡量挑選那些牙比較短的馬蹄，因為這種馬蹄在去皮時會比較輕松，再去皮以前應該先把馬蹄放在流水下，沖洗干凈，然后再用刀把馬蹄的頂部和底部全部切下去，余下的中間部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉 。
【馬蹄去皮小竅門 馬蹄去皮有哪些技巧】2、馬蹄去皮的時候還可以借助氫氧化鈉，但化鈉的濃度不要過高，大約在20%左右就可以，然后把它放在鍋中加熱，燒開以后再把需要去皮的馬蹄放進去一起煮，五分鐘以后把馬蹄取出放在冷水中，等它略微降溫以后可以用雙手反復揉搓馬蹄，它的外皮很快就能全部去掉 。最后把得到的馬蹄果肉用清水洗凈就可以 。

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