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胡蘿卜的購買技巧

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胡蘿卜被稱為“小人參”，胡蘿卜是廣泛栽培的世界性蔬超市里賣的最多也就是它了，，對人體具有多方面的保健功能 。那么在購買胡蘿卜的時候要如何挑選呢？下面把胡蘿卜的挑選技巧給大家分享哈 。胡蘿卜有兩大生態類型：一種是亞洲生態型 。我國栽培的多屬于這一生態型的品種群 。肉質根呈圓柱形，解剖結構是中心柱(即木質部)細，肉質嫩，呈橘紅色 。另一種是歐洲生態型 。l0世紀自亞洲傳入歐洲后演化而成 。肉質根呈圓錐形，中心柱粗，肉質較老，橘黃色，從德國傳入我國的“煙臺胡蘿卜”就是屬于這一生態型的 。

胡蘿卜的購買技巧

文章插圖
胡蘿卜的購買技巧
就營養價值而言，優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細” 。“三紅”是指表皮、肉質(韌皮部)和心柱(木質部)均呈橘紅色，因為胡蘿卜中胡蘿卜素含量高低與顏色有關;“一細”是指心柱要細 。
胡蘿卜素含量高的呈深橘紅色，胡蘿卜素含量低的呈淡橘紅色甚至淡黃色 。而心柱粗的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質部，顏色也淡些，所以心柱細的胡蘿卜，營養價值相對高些 。
【胡蘿卜的購買技巧】

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