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鳳尾菇的做法大全 鳳尾菇的做法教程大全

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鳳尾菇的做法大全 鳳尾菇的做法教程大全

文章插圖
1、做法一
【鳳尾菇的做法大全 鳳尾菇的做法教程大全】用料：鳳尾菇、雞蛋、淀粉、面粉、香蔥、姜、蒜、花椒、面鹽、雞精、干辣椒 。
選黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍撈出瀝干水，加入鹽抓勻，殺出水分，再將水分擠干 。雞蛋兩個，將面粉和淀粉按照3:1的比例加入，攪打至全部溶解無顆粒，濃稠度類似酸奶，用筷子挑起能拉出長而不斷的線，做成全蛋脆皮糊 。
鍋內下油燒熱，將全蛋糊倒入擠干水分的平菇中抓勻，再用手將平菇抓起抖散入油鍋，炸至表面發黃撈出瀝油，待油溫上升至七成熱，再重油至蘑菇金黃，撈出瀝油 。鍋內留少許底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香蔥段顛勻，調入鹽、雞精和花椒面顛勻起鍋 。
2、做法二
用料：鳳尾菇200克、瘦肉一小塊、蒜一小瓣、醬油1勺、面粉1勺、鹽小半勺 。
鳳尾菇每一個先對半切，洗凈待用 。瘦肉切薄片，用鹽，醬油，生粉攪拌腌制20分鐘，待用 。倒入少量的油，油熱后，放入不辣的青椒，起顏色點綴作用，放入瘦肉大火快速翻炒，待肉顏色變后，大概7成熟時，起鍋待用 。這樣肉才不會被炒的特別老 。倒入鳳尾菇大火翻炒一兩分鐘后，轉中火，加些許飲用水，翻炒，此時加入瘦肉，繼續一起翻炒，再根據個人口味加少許鹽，即可起鍋 。
3、做法三
用料：鳳尾菇適量、豬肉適量、鹽適量、蔥適量 。
將豬肉切成條狀 。放蛋清生抽生姜腌制半小時 。菇洗干凈，用手撕成條狀 。油熱鍋，炒熟豬肉條 。盛出，油熱鍋，放入鳳尾菇 。過一會兒會出很多水 。把鳳尾菇煮熟后，將多余水粒出 。放入豬肉一起炒 。混合好后，放鹽和蔥花，再翻炒幾十秒裝盤 。

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