蝦皮的選購和食用方法 蝦皮的選購和食用方法是什么
文章插圖
1、新鮮的蝦皮顏色發(fā)白，聞起來沒有異味 。如果顏色已經(jīng)發(fā)紅，而且有刺鼻的味道，說明蝦皮已經(jīng)不新鮮，這樣的蝦皮不要購買 。
2、我們平時(shí)買到的`蝦皮，基本都含有一些水分，感覺有點(diǎn)濕濕的 。這樣蝦皮中的蛋白質(zhì)在常溫保存中非常容易滋生細(xì)菌和微生物，并會(huì)隨之產(chǎn)生異味 。這樣，蛋白質(zhì)在分解為氨基酸后，會(huì)進(jìn)一步分解為低級(jí)胺類，低級(jí)胺本身具有一些毒性，而且會(huì)和水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽結(jié)合形成致癌物－亞硝胺 。所以如果蝦皮（還包括魚干及不新鮮的腌肉、腌魚、海米等）已經(jīng)有味了，就一定不要再吃了 。蝦皮買回家后，馬上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延緩蛋白質(zhì)的分解速度，使食用風(fēng)險(xiǎn)降低 。
【蝦皮的選購和食用方法 蝦皮的選購和食用方法是什么】3、食用蝦皮前要清洗干凈：清洗蝦皮是很多人這幾年正在養(yǎng)成的習(xí)慣，以前幾乎沒人洗，一是沒想過這東西也需要洗，二是覺得洗會(huì)去掉不少鮮味 。但現(xiàn)在還是建議在食用前清洗干凈，盡量把臟東西和有害物質(zhì)降至最低，方是聰明的做法 。
4、盡量切碎后食用：蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高 。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說白了就是大部分會(huì)穿腸而過，人體無法消化吸收 。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會(huì)使其中鈣的吸收提高一些 。
推薦閱讀
- 蒜蓉小龍蝦怎么做家常 蒜蓉小龍蝦在家的做法
- 西米怎么煮又快又好
- 麻辣小龍蝦尾做法
- 臘八蒜大蝦的做法
- 玉米蝦仁餡的做法
- 潺稿樹根皮的功效與作用
- 金絲鳳尾蝦怎么做 金絲鳳尾蝦的做法
- 龍蝦手搟面的做法 龍蝦手搟面怎么做
- 玉米脆皮蝦的做法 怎么做玉米脆皮蝦
- 銀耳怎么選購較好 怎么選購較好銀耳