1. 首頁 > 生活百科 >

豆腐排骨湯

生活百科

目錄

  • 豆腐排骨湯的營養價值
  • 豆腐排骨湯的功效作用
  • 豆腐排骨湯的做法
  • 豆腐排骨湯的烹飪技巧
  • 豆腐排骨湯的禁忌人群
【豆腐排骨湯】排骨和豆腐這兩個食材都是補鈣很不錯的食材，單獨食用很美味，將這兩個一起煮湯喝的話，其實效果會更好 。下面我們就具體來介紹它的相關做法以及營養價值 。

豆腐排骨湯
豆腐排骨湯的營養價值
排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高 。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃 。
豆腐排骨湯
豆腐排骨湯的功效作用
【豆腐】
1.保護更年期：豆腐可以防止骨質的疏松、對乳腺癌和前列腺的都有一定的療效 。
2.預防心血管疾?。憾垢粌H可以健腦，還可以控制膽固醇的進入量 。大豆中含有的蛋白很多，蛋白可以降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 。蛋白可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管等疾病 。
3.降低乳腺癌的幾率：大豆是豆腐的只要來源，大豆含有異黃酮，大豆可以調整乳腺對雌激素有效 。豆腐還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等疾病的發生 。
4.抗血管：大豆只做豆腐，大豆中含有豐富的皂苷，可以清除身體內部的自由基，這種自由基具有抗癌活性的功效 。大豆還有減少腫瘤細胞的生長，減少聚集血小板，抗血栓的作用 。
5.牛奶的替代品：大豆是豆腐制作的，豆腐的營養價值和牛奶的營養價值相差不多，有些病人不能喝牛奶，但是可以用豆腐代替食用 。
6.補益清熱養生：豆腐是養生食品，可以起到益氣補血的功效 。可以起到補氣益氣、清熱止渴、潤腸通道 。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用 。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量 。
豆腐排骨湯
【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨所含的營養物質是可以提供身體所需的元素，排骨含有鐵元素，可以促進鐵元素的吸收，可以改善缺鐵性貧血 。
2.補鈣：排骨含有蛋白質、脂肪、維生素各種營養物質，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
【蘿卜】
1、增強機體免疫功能：蘿卜中維生素C和鋅元素對身體是非常好的，蘿卜的營養物質有助于增強身體的免疫力，可以提高自身的抗病能力 。
2、幫助消化：蘿卜含有的油含量可以促進腸胃的運動，從而可以增加食欲，幫助腸胃的消化 。
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中含有大量的淀粉酶，淀粉酶可以分解所吃食物中的淀粉和脂肪，可以使腸胃得到充分的吸收 。
4、防癌抗癌：蘿卜含有豐富的營養元素，蘿卜中含有的營養物質可以提高細胞所需的活力，可以吞噬癌細胞 。蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌的功效 。
【豆腐排骨湯】
豆腐排骨湯具有很好的增強免疫力、補充蛋白質、清熱的功效 。
豆腐排骨湯的做法
排骨洗凈，放熱水里綽燙一下 。
另起鍋，水燒開后放入排骨，放蔥姜大料，大火燒開，小火慢燉 。
看排骨湯燉白，放入蘿卜塊 。
再放入豆腐塊，中火燉半小時即可 。
豆腐排骨湯的烹飪技巧
1.排骨做湯前一定要用熱水清洗，排骨中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中可以溶解，不要用過燙的熱水浸泡，過燙的熱水會減少很多營養，口味就會缺失營養 。
2.排骨一定要煮熟，排骨中可能會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
3.炒豆腐，不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐 。
豆腐排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用 。適宜氣血不足、陰虛納差者 。
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃 。痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食 。
豆腐我們生活中一般都是和魚一起煮湯的，和排骨煮湯的情況比較少，但其實這樣的搭配也是很不錯的 。大家在準備食材的時候要注意，選擇嫩豆腐，不然煮出來的湯味道不太好 。

    推薦閱讀