步步高升官帽鮮蝦云吞
云吞的一道大眾化的美食小吃，它的口味也繁多，而我今天做的步步高升官帽鮮蝦云吞，口感鮮美，湯唯香濃，在這炎炎的夏季及時美味營養的早又是可謂爽口的正餐，非常的好吃哦!
步步高升官帽鮮蝦云吞的做法：
1、準備好新鮮豬肉;不要太瘦的 。生姜、小蔥清洗干凈，將豬前腿肉去皮剁成肉泥;鮮蝦去皮剁成泥，生姜去皮剁成生姜蓉，小蔥切成細末待用 。將豬肉泥、鮮蝦泥、生姜蓉、小蔥末加入淀粉、雞蛋清、香麻油、鹽一起攪拌均勻 。
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2、開始制作云吞;餡料準備好后，開始包云吞了，將云吞皮放在手中;用筷子挑適量的肉餡放在手中心 。
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3、在一邊抹上雞蛋清，云吞皮對折，蓋住肉餡 。
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4、用手輕捏壓實，把云吞皮再次對折 。
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5、對折后的云吞皮的兩個對角重疊起來;每張云吞皮里只能包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，其實我還真心沒見過真正的古代官帽呢 。只看過圖片，不過沒關系就當玩起來唄~但求神似吧~ 官帽云吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~將官帽戴在了叉子上了 。
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6、煮餛飩前;準備好碗 。往碗中放進一勺味極鮮 。
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7、放入一勺鹽調味 。
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【步步高升官帽鮮蝦云吞】 8、胡椒粉一勺增味 。
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9、一勺雞精提鮮 。
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10、紫菜洗凈撕成小塊放進碗里 。淋入香油加蔥花隨意調 。
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11、淋上一勺橄欖油 。
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12、撒上蝦皮后待用，可以事先準備高湯【雞湯、排骨湯等均可】沒有高湯的話;就用煮好的熱云吞湯，將云吞盛起就可以啦 。
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13、清水燒至滾開下進官帽云吞，直至水煮沸 。
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14、水煮沸后點生水，這樣反復重復3次，點水3次直至云吞漂浮起來即可撈起;是不是有點騰云駕霧的感覺 。
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15、煮云吞就這么成了;豌豆和枸杞也可以選擇最后放入碗中，早餐也就解決了!
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成品圖：
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步步高升官帽鮮蝦云吞小提示：
1、煮沸后點生水，反復重復3次，點水3次直至云吞漂浮起來即可撈起，就熟了哦!
2、云吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯!
蝦的適宜人群：
禁忌人群：1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦 。
適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者 。
蝦的功效與作用：
1、增強人體免疫力，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。
2、通乳汁，如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用 。
3、緩解神經衰弱，蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥 。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品 。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中 。
4、有利于病后恢復，蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 。
5、預防動脈硬化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。
6、消除“時差癥”，日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
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