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腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介紹

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腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介紹

文章插圖
1、做法一
用料：腔骨900g、油9g、料酒9g、鹽3g、蔥6g、姜6g、蒜6g、花椒1g、大料1g、香葉1g、桂皮3g、啤酒250g、紅燒汁8g、番茄醬8g、雞精2g 。
腔骨冷水下鍋，煮至水開，撈出備用 。鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，炒香 。把腔骨倒入翻炒 。加入啤酒、紅燒汁、料酒，蓋上蓋子小火燉煮一小時 。湯汁剩下一半時加入番茄醬，加入鹽 。湯汁收凈，關火加入味精 。
2、做法二
用料：腔骨適量、玉米適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、大料適量、香葉適量 。
腔骨事先用清水浸泡一下，便于清洗干凈 。甜玉米兩根、蔥一段、姜一塊、干辣椒、大料、香葉 。鍋中入清水，涼水下鍋 。將腔骨入鍋焯一下 。將玉米切成塊 。蔥切段，姜切片 。鍋中倒入適量的油 。油熱后，放入姜片 。煸香后倒入焯好的腔骨進行翻炒 。翻炒一兩分鐘后，倒入醬油，白糖繼續翻動 。接下來放入蔥、干辣椒、大料、香葉繼續煸炒出香味后，放入鹽 。最后倒少一碗熱水燒開后關火 。將腔骨連湯一起倒入高壓鍋中 。再將玉米放入鍋中 。蓋好高壓鍋，選擇“排骨”鍵，即可 。
3、做法三
用料：腔骨適量、蔥姜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、大料適量、醬油適量、糖適量、料酒適量、鹽適量 。
【腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介紹】腔骨洗凈后泡1小時 。泡出血水 。蔥切大段、姜切片、準備好調料 。腔骨冷水下鍋，水開后把腔骨焯水 。鍋中下少許食用油，下入白糖 。慢火炒成糖色 。入腔骨，與糖色煸炒均勻 。烹入醬油使糖色顏色更加紅亮 。倒入湯鍋中 。倒入溫水至沒過鍋中的腔骨 。大火燒開加入料酒、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、香葉 。變小火、蓋蓋慢火燒2小時 。入鹽調味后繼續小火燒30分鐘 。當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可 。

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