開花叉燒包的做法和配方 開花叉燒包做法
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1、面粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調成面團，靜置發酵10小時左右，取出后，加入小蘇打、堿粉、白糖、發酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉勻揉透，靜置略餳 。
2、叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻 。
3、面團摘成小劑，壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端折疊收口，放入預熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成 。
【開花叉燒包的做法和配方 開花叉燒包做法】4、面撈芡制法：熟豬肉入勺內燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黃色，加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成 。
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