筍干不知怎么下手，泡發筍干的最好方法：
干筍分類：
1、是傳統煙熏筍，色黑、口感好、味香 。泡發傳統煙熏筍必須用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使筍干變軟 。
【筍干要泡多久才能吃 泡發筍干的簡單3步】
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2、是新工藝烘干筍，色黃白，味略帶酸 。烘干筍可用高壓鍋加熱快速泡發，用涼水撥去酸味，就可入菜，也可用開水放加小蘇打泡發烘干筍，半小時可變軟，也需用涼水撥去酸味，再入菜 。
泡發過程：
1、24小時清水浸泡 。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水 。
2、水煮 。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。
3、水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍 。
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