鏡箱豆腐是哪個地方的菜
【鏡箱豆腐是哪個地方的菜】鏡箱豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜 ， 屬于蘇菜系 。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制 ， 選用無錫特產"小箱"豆腐烹制而成 。20世紀40年代 ， 迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進 ， 將油豆腐改用小箱豆腐 ， 肉餡中增加蝦仁 ， 烹制的豆腐餡心飽滿 ， 只形美觀 ， 細膩鮮嫩 ， 故有肉為金 ， 蝦為玉 ， 金鑲白玉箱之稱 。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子 ， 故取名為鏡箱豆腐 。此菜呈桔紅 ， 鮮嫩味醇 ， 葷素結合 ， 老少皆宜 ， 是雅俗共賞的無錫名菜 。
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