花生的貯藏特性與貯藏方法 如何保存花生
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1、花生果貯藏，花生果在倉(cāng)內(nèi)或露天散存均可，只要水分控制在9％～10％以內(nèi)，就能較長(zhǎng)期貯存 。在冬季水分較大但不超過(guò)15％的花生果，可以露天小囤貯存，經(jīng)過(guò)冬季通風(fēng)降水后，到第二年春暖前再轉(zhuǎn)入倉(cāng)內(nèi)保管 。水分超過(guò)15％的花生果，溫度過(guò)低時(shí)，會(huì)遭受凍傷，必須降低水分后方能保管 。花生果倉(cāng)內(nèi)散裝密閉，水分9％以下，溫度不超過(guò)28℃者，一般可作較長(zhǎng)期保管 。
2、花生仁貯藏貯藏花生仁要切實(shí)把握好干燥、低溫、密閉三個(gè)環(huán)節(jié) 。
（1）控制水分，花生仁長(zhǎng)期保管的安全水分為8％；水分在9％以內(nèi)的基本安全；水分在10％以內(nèi)的冬季可短期保存；水分10％以上的必須及時(shí)處理，不能長(zhǎng)期保存 。
（2）保持低溫，水分在8％以下，溫度不超過(guò)20℃可以長(zhǎng)期保存 。超過(guò)此溫度界限，脂肪酸顯著增加，引起酸敗 。
【花生的貯藏特性與貯藏方法 如何保存花生】（3）密閉保管，密閉可以防止蟲(chóng)害感染和外界溫濕度的影響，有利于保持低溫，是保管花生仁的主要方式 。
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