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葡萄的貯藏特性和貯藏條件 如何保存葡萄

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葡萄的貯藏特性和貯藏條件 如何保存葡萄

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1、葡萄貯藏效果好壞的關(guān)鍵之一在于品種特性 。我國(guó)葡萄品種較多，不少品種是比較耐貯藏的 。例如龍眼、黑漢、新玫瑰、白蓮子、意大利、玫瑰香等 。一般來(lái)說(shuō)晚熟品種比早熟品種耐貯藏 。有的品種在貯運(yùn)過(guò)程中容易發(fā)生果粒脫落或果柄斷裂，不適于長(zhǎng)期貯藏 。有的白葡萄品種容易受擦傷而產(chǎn)生褐色斑紋，需要特別注意在操作過(guò)程中輕拿輕放 。避免擦傷 。
2、作為貯藏用的葡萄，在采收前一周左右應(yīng)停止灌水，使其含糖量增高，以利于貯藏 。如果采收前大量灌水或遇陰雨天氣，則葡萄在貯藏中容易發(fā)生腐爛 。
3、由于葡萄沒(méi)有后熟作用，所以在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，采收期應(yīng)盡可能延遲，越晚采的葡萄，含糖量越高，果皮越厚，有韌性，色澤好，耐貯藏 。有的地方將準(zhǔn)備貯藏用的葡萄一直到植株大部分葉片脫落之后仍留在植株上，使其有足夠的時(shí)間積累糖分 。同時(shí)由于采收晚，采后氣溫已很低，有利于貯藏 。用于貯藏的葡萄，宜選擇天氣晴朗、氣溫較低的清晨或傍晚采收，小心剪下果穗，除去病蟲(chóng)果，裝筐或裝箱 。
4、葡萄在貯藏或運(yùn)輸過(guò)程中容易發(fā)生干柄，皺皮，脫粒和腐爛等，這與品種特性有關(guān)，也與貯藏條件和管理有關(guān) 。
【葡萄的貯藏特性和貯藏條件 如何保存葡萄】5、葡萄適宜的貯藏溫度為-1～0℃，相對(duì)濕度90％左右 。葡萄果實(shí)的冰點(diǎn)因含糖量不同而有差異，含糖量越高的，冰點(diǎn)越低，一般在-3℃左右 。大部分品種的葡萄在-2℃下不會(huì)結(jié)冰，但果柄和可溶性固形物低的未熟果粒會(huì)受凍 。高濕條件可以減少果實(shí)失水，使其呈新鮮狀態(tài) 。葡萄失水會(huì)使品質(zhì)下降，外觀(guān)變壞 。采用二氧化硫熏蒸可減少由病原微生物引起的腐爛 。

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