文章插圖
1、食材：乳鴿10只、五香粉200g、鹽30g、蜂蜜20g、香醋2g、蔥20g 。
2、乳鴿去除內(nèi)臟清洗干凈 ， 剪去翅尖、爪子和頸部皮 。
【脆皮鴿怎么做 脆皮鴿怎樣做】3、鍋燒熱放入五香粉、鹽和蔥炒出香味 。
4、把炒好的調(diào)料抹在乳鴿上 ， 里外都要抹 。
5、抹好調(diào)料腌制3小時(shí) ， 夏季時(shí)間減半 。
6、用水把鴿子上的調(diào)料洗掉 。
7、用蜂蜜、生粉和醋調(diào)制掛漿 。
8、把洗干凈的鴿子放入開(kāi)水中燙一下后撈出 。
9、把調(diào)好地掛漿均勻地抹在鴿子上 。
10、把鴿子掛起來(lái)吹一夜 。
11、鍋中放油 ， 把鴿子分成4半放入40度油溫中捂熟 。用牙簽戳沒(méi)有血水即可 。
12、撈出瀝干油放入冰箱保存 。食用時(shí)取出油炸或用烤箱烤制皆可
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