筍子三色煮怎么做 筍子三色煮如何做
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1、材料：煮好的冬筍1根 ， 茼蒿100克 ， 白玉味噌30克 ， 柴魚(yú)湯汁10毫升 ， 洋芥末1/2茶匙 ， 水200毫升 。
2、冬筍切成方塊；茼蒿洗凈、切絲加水200毫升 ， 放入中藥用磨盆磨成細(xì)泥后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾 ， 只取濾網(wǎng)上的綠泥 。
【筍子三色煮怎么做 筍子三色煮如何做】3、將茼蒿綠泥放入滾水中約5秒 ， 茼蒿的綠色素會(huì)浮起 ， 將它撈起并放入紗布內(nèi) ， 泡冰水待涼 。
4、取出紗布并擠干多余水分 ， 留紗布內(nèi)的綠色素待用 。
5、將綠色素、白玉味噌、柴魚(yú)湯汁和洋芥末以打蛋器攪拌均勻?yàn)槿帐骄G醬 ， 放入挖出小洞的冬筍塊內(nèi)即可 。
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