文章插圖
1、將米撿去沙粒 ， 洗凈 ， 用清水泡30分種 ， 磨成漿 。腌菜切細 。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊 。
2、鍋上火 ， 下肉末煸出油 ， 下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味 ， 熟時入碗成餡心 。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽 。
【尚文粉怎么做 尚文粉怎樣做法是最好食】3、用一只兩頭無底的圓桶 ， 一頭用細籮篩扣緊 ， 靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內 ， 舀一勺米漿放在篩上刮平 ， 上蓋 ， 半分種蒸熟 ， 取出放在抹上熟油的盤內 ， 放上肉餡 ， 卷成筒 ， 一切兩段 。
4、鍋上中火 ， 注入油 ， 至五成油溫 ， 將卷粉掛上蛋糊 ， 入油鍋炸成微 黃色 ， 裝盤 ， 配椒鹽上桌 ， 蘸吃 。
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