新會陳皮的分類
1、青皮，外表呈青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮；2、黃皮，外表呈黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯；3、紅皮，外表呈棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯 。
1、青皮
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青皮新會陳皮是在立秋至寒露時期采摘的陳皮，外表呈青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮，內里緊密光潔，呈雪白色、淡黃白、棕紅色，具有質硬、皮薄、味辛苦、氣芳香的特點，是性質最為酷烈的新會陳皮 。
2、黃皮
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黃皮新會陳皮是在寒露至小雪時期采摘的陳皮，外表呈黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯，內里呈雪白色、淡黃白、棕紅色，海綿浮松狀不明顯，具有質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜，性溫和的特點 。
3、紅皮
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紅皮新會陳皮是在小雪至小寒時期采摘的陳皮，外表呈棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯，內里呈雪白色、淡黃白、棕紅色，海綿浮松狀明顯，具有質軟，皮厚，味辛帶甜香，性質品和穩定，適用范圍廣的特點 。
【新會陳皮的分類】
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