怎么判斷柿餅發霉了
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1、看質地：柿餅發霉表面會出現霉斑，霉斑可能會長毛，用手摸會覺得黏手 。
2、聞氣味：發霉的柿餅會散發出惡臭、霉變的味道，沒有新鮮柿餅的香甜味 。
3、看顏色：掛霜的柿餅質量是很好的，霜的顏色是白色的，布滿了整個柿餅 。發霉的柿餅不可能整個柿餅都是白色，另外霉斑經常會發黑、發綠，顏色有很大的不同 。
怎么判斷柿餅發霉了
判斷柿餅發霉可以看外觀、聞氣味、用手摸 。
【怎么判斷柿餅發霉了】想要辨別柿餅上那層白色的粉是白霜還是發霉，可以先看柿子的外觀，正常結霜的柿餅，表面的白霜略微發白，并且分布不均勻，在柿餅的頂端，有些還會出現霜圈 。若是柿子表面除了白色的粉末之外還有小黑點，那就說明是發霉了 。
聞氣味也可以幫助我們很好地辨別柿子是否發霉，因為柿餅在發霉的時候，會散發出一股難聞刺鼻的味道，而自然晾曬出來的柿餅聞起來則有一股淡淡的柿子香味，同時還有些許糖香，空氣中都彌漫著甜甜的味道 。
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其他方法
除了看外觀和聞氣味之外，大家也可以通過用手摸柿餅來辨別柿餅是否發霉 。一般來說，發霉的柿餅表面摸起來有一點潮濕，有黏黏的手感 。而出霜的柿餅粉末細膩，干燥不粘手，即使用力抖也不會甩掉糖霜 。
柿餅曬好之后建議將其密封好低溫保存，最好能放冰箱冷凍保存 。因為柿餅表面有很多的糖霜，溫度一高的話，這些糖霜就容易出現融化的現象 。低溫密封保存的得當的話，曬干的柿餅一般能存放一年之久 。通風干燥:密封好的柿餅要放在通風干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去 。
柿餅發霉和白霜區別是什么
1、外觀不同：正常結霜的柿餅，表面看上去像覆蓋了一層白色的粉末，且分布得不均勻，比較分散 。發霉的柿餅，表面除了白色的粉末外，還會帶有一些小黑點，這些黑點是發霉帶來的霉菌 。有些發霉的柿餅表面還會長有白毛，或者其它顏色的斑點 。
2、手感不同：正常結霜的柿餅，如果用手觸摸那層白色粉末，會感覺比較干燥，不會黏手 。如果是發霉了的柿餅，表面摸起來會比較黏手，感覺潮乎乎的 。嚴重的話，這些發霉的柿餅還會互相黏在一起，很難分開 。
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3、味道不同：除了外觀和手感外，我們還可以通過聞氣味的方式來判斷柿餅的好壞 。正常結霜的柿餅，聞起來有一股淡淡的果香味，沒有其它異味 。如果聞起來有酸味、臭味、發霉的味道等異味，說明柿餅已經發霉變質了 。
以上內容參考 百度百科-柿餅
柿餅發霉和白霜區別 怎么辨別柿餅發霉了
1顏色區別柿餅味甘性寒，含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等營養成分孔物質，一般情況下好的柿餅是橙紅透亮的，看起來就讓人比較有食欲，而發霉的柿餅，顏色會有發黑，并且身上還會有一些斑點 。
2表皮區別市場上是柿餅一般都是經過加工處理之后販賣的，表皮水分較少，還會撒上一層白粉，質量好的情況下這些白色的粉末是比較細致分散的，不黏膩，而發霉的柿餅，表皮上的柿餅一般會比較黏，不容易分散，柿餅之間容易粘成一坨 。
3觸感區別質量好的柿餅摸起來是比較干燥的，并且表面并沒有粘膩的情況，而質量不好的柿餅，由于滋生細菌以及其他微生物，摸起來會有一種粘手的感覺，嚴重時還會粘在手上，需要用水才能洗掉 。
4氣味區別質量好的柿餅一般會散發出一股濃烈的香氣，聞起來讓人比較有食欲，而發了霉的柿餅，它們通常會散發出一股霉味，嚴重時還有有一股惡臭味，這時候一般是不建議再食用的，容易對人體的健康造成傷害 。
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