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熏肉如何保存，煙熏肉怎么保存

生活百科 熏肉

熏肉如何保存

熏肉如何保存，煙熏肉怎么保存

文章插圖
【熏肉如何保存，煙熏肉怎么保存】1、酒水浸泡：把熏肉切塊，先放在酒里浸泡10-20分鐘，然后裝入壇子或罐子中，密封一星期后，隨吃隨取 。
2、食用油浸泡：將熏肉放在容器中，在器皿內倒入新鮮花生油，使油漫過熏肉表面，然后加蓋密封即可 。
3、真空冷藏：將熏肉切成小塊，封入真空包裝袋中 。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味 。
4、石灰防潮：把熏肉放入一口干凈的缸里，上面用布蒙好，再蓋一層木板 。選擇一處干燥、干凈的地方，鋪上一層2寸厚的石灰（生石灰），把裝熏肉的瓦缸放在鋪滿石灰的地上，可以防止熏肉返潮，延長保質期 。
煙熏肉怎么保存一、冷凍保存：把熏肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的熏肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存熏肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
二、懸掛保存：如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把熏肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。這種保存熏肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓熏肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存熏肉 。
三、埋土保存：把熏肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃 。其實這種保存熏肉的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉 。
四、封壇保存：把洗干凈并瀝凈水分的熏肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒熏肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存熏肉的方法可以保存一年的時間 。
五、其它方法：經過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的 。但是現在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些 。

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